瑤柱是扇貝的閉殼肌加工出來的海鮮產品，瑤柱吃起來非常鮮美，用處也很多，是非常值得購買的。
瑤柱是扇貝的哪個部位
通常所説的瑤柱指的是貝類的閉殼肌（又叫貝柱、貝丁）加工烘乾而成的產品，瑤柱是專指用江瑤貝的閉殼肌為原料加工出的貝柱，目前市面上的瑤柱主要以扇貝為原料加工而成的居多。古代海八珍裏的瑤柱應該是瑤貝柱或桎孔扇貝，因為中國古代沿海的扇貝品種很小，因為現在水產市場上銷售的個頭很大的大連獐子島產的蝦夷扇貝是80年代末90年代初由日本引進的。
國產瑤柱和日本瑤柱的區別
國產瑤柱和日本瑤柱的不同之處就在於，味道相差不少，掰一絲瑤柱下來放進嘴裏嚼一會兒，好的瑤柱會感覺到甜，鮮，香，如果是不好的瑤柱，就像吃一根皮筋似的，什麼味道也沒有，這個是最直接的挑選方法，然後就看顏色，如果是發白的，就不太好，發暗黃的，就是品質比較高的。
瑤柱的適用人羣
適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血症，動脈硬化，冠心病者食用;適宜不思納谷，食慾不振，消化不良者食用;適宜各種痛症患者及放療化療後食用;適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。兒童、痛風病患者不宜食用。
瑤柱粥的做法
材料：珍珠米，腐竹，糯米，瑤柱，白果
做法：
1.小潺買的這種腐竹本來是一大塊的，被我剪小了.煲湯或煲粥之後，它會融化在湯或粥裏，有很香的大豆味
2.所有材料放進高壓鍋內
3.高壓鍋就是方便啦，一會就煲好啦
4.除了白果，其它材料都融在粥裏，香滑軟糯，好喝極了。
