牛裏脊是牛的腰部的一塊肉，主要位於腰部的內側，是牛身上最嫩的一塊，口感非常好，比較長用作於牛排上面，我們一起來了解下吧。
牛裏脊是哪個部位
所謂裏脊，是牛腰內側肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉質最細嫩的部位。
牛裏脊肉又稱“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。
牛裏脊在什麼位置
牛裏脊是脊骨裏面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。
眾所周知，牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛裏脊的營養價值
1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛裏脊宜忌人羣
1.適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
