我們大家很多人在平時都是吃過黃豆醬的，都知道該產品通常是用來炒菜使用的，但很多人不清楚其營養，那麼我們便了解一下黃豆醬有什麼營養？黃豆醬有點酸還能吃嗎？
黃豆醬有什麼營養
在黃豆醬中所富含的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等含量是很高的，這些營養元素對於人體健康來説是非常重要的。在黃豆醬中不僅富含比較豐富的蛋白質，而且這些蛋白質都是屬於優質蛋白，在烹調菜餚的時候放入菜餚中，不僅能提升口感，更能夠讓營養價值更高。黃豆醬的蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，這對於降低患心血管疾病的作用是非常有效的。在黃豆醬中還富含比較豐富的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，這些營養元素是非常具有保健作用的，可以保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成。
黃豆醬有點酸還能吃嗎
黃豆醬變酸了是不能吃的，這説明它出現了變質腐敗的現象，且裏面的營養也會大量流失，還會滋生一些微生物，細菌等等，食用後對人體健康不利。建議在食用黃豆醬之前，要先看一下顏色，若是顏色較深或者聞起來有酸味，那麼最好不要繼續食用。黃豆是一種營養極為豐富的大豆類食品，現實生活中很多人都非常喜歡吃黃豆，現在除了直接烹飪的方式之後，將黃豆製成黃豆醬進行食用也是一種非常不錯的吃法，通常黃豆醬都是有保質期的，若是存放時間過長，很可能口感就會變酸。因此黃豆醬變酸之後是不能吃的，這説明它出現了變質的情況，我們最好將其直接扔掉。黃豆醬發酸，極大可能是內部發生了腐敗變質，它裏面的營養也會大量的流失，且還會滋生一些微生物、細菌等等，極有可能導致人食用後引起食用性疾病。
黃豆醬會胖嗎
黃豆醬本身不會產生很大熱量 少量食用不會發胖；另外蘸生菜是可以的，少吃，要控制鹽量。眾所周知，黃豆醬是黃豆醃製，但在製作中除了發酵本身，還加入了大量鹽，這也是為了殺去一些不益於身體的細菌，所以吃多的話當然不好。另外黃豆醬會促進食慾，吃它本身沒問題，如果因為吃了黃豆醬勾起了更多食慾對減肥是不好的。黃豆醬裏面含有很多的食鹽，吃太多黃豆醬增加腎臟負擔，導致水腫，長期大量吃黃豆醬會引起水腫型肥胖。所以不建議大量吃黃豆醬，減肥的話最好是限制含鹽量高的食物，限制油炸油煎食品，生冷食物得攝入，同時配合一定強度的體育鍛煉，長期堅持就可以達到減肥的目的。
黃豆醬會致癌嗎
黃豆醬一般都是選用優質的黃豆，還有面粉和食鹽等作為原材料，經過發酵、曬制、蒸汽殺菌等多種工序精製而成的。在豆醬製作過程中，會有工藝“發黴”環節，這是正常的，有了這種黴菌，黃豆就能變成美味的黃豆醬了。所以，黃豆醬的過程中，沒有污染黴菌的話，那麼這種黃豆醬就是無害的，不會對身體造成影響。黃豆醬中富有人體所需的豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，對人體有充分的好處。
