肥牛可以做的菜其實還是蠻多的，很多人都沒有關注過，肥牛做酸湯肥牛是非常好吃的，很下飯的一道菜。
肥牛可以做什麼菜
酸湯肥牛
材料:
肥牛片400克,金針菇100克,綠豆芽200克,鹽少許,黃酒15ml,胡椒粉少許,油2湯勺,薑末少許,蒜末少許,海南黃燈籠辣椒醬1湯勺,泡野山椒10個,高湯(或清水)300ml,芹菜半小碗,香菜少許,魚露1小勺,大紅浙醋1大勺,青紅小尖椒各2根。
做法:
(1)肥牛片加鹽白胡椒粉黃酒拌勻,醃製15分鐘左右,金針菇洗淨控幹水分泡山椒切碎,青紅小尖椒切圈,芹菜洗淨摘去葉子洗淨,香菜也洗淨控幹水分備用。
(2)鍋中加入清水,煮沸,下入金針菇燙熟,撈出控水後放入容器,綠豆芽也放入容器。鍋中新加入清水,煮沸,下入肥牛汆燙至牛肉變色即可撈出,放入豆芽和金針菇的容器裏。
(3)炒鍋加熱,鍋熱後放油燒熱,倒入姜蒜末爆香,再下入黃辣椒醬和野山椒末稍炒,在鍋邊淋入10ml的黃酒,再倒入高湯煮開。然後加入芹菜和香菜稍煮2分鐘,然後過濾掉所有雜質,最後加入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調味關火。湯倒入容器中,最後撒上小青紅尖椒圈即可。
極簡肥牛飯
材料:
肥牛片200克,洋葱100克,糖10克,紅酒40毫升,生抽10毫升,雞精適量。
做法:
(1)洋葱切絲。肥牛片熱水燙一下備用。
(2)鍋中油熱後放白糖,白糖融化後放紅酒、雞精、生抽調成的汁,再加些熱水。
(3)把洋葱和肥牛片放入鍋中。
(4)用中火翻炒,然後小火燜熟即可。
(5)再配上燙熟的青菜就可以享用了。
吃肥牛的好處
牛肉含均衡的必須氨基酸(食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無法從體內合成，需從食物中補給)和不必須氨基酸(大人需8種，小孩為10種，牛肉的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄，老年人消化機能退化，吸收能力降低等，都需多加攝取)。此外牛肉中還含有大量的硒，可以降低疾病及數種癌症的機會;牛肉含有豐富的磷，配合鈣和維生素D，可以維持強健的骨骼和牙齒;最近的研究顯示，牛肉的脂肪酸中，含有共軛亞麻油酸，可以抑制腫瘤生長，有助預防癌症。
肥牛怎麼切
方法一
切肉前，必須緩肉，就是化化肉，其次是切片機刀片要勤磨，磨出捲刃。選肉也有要求，選排酸好的、血污去的乾淨的。再有我覺得是肥牛的部位，比如你切外脊、上腦、眼肉，當然是眼肉切出來最漂亮，牛肉的肥瘦紋路也很重要，純瘦肉切出來不一定好看。
方法二
固定冰凍後再機器切，薄，均勻，形狀也能保持一致性。所以市面上看到的擺盤好多都是一卷一卷的，那是因為冰凍過後再切而蜷縮起來了。試試就知道了。
方法三
凍的時候讓它有個型，然後用機器切，不要讓它化了擺出個型了，這樣看起來就很漂亮了。
東方肥牛怎麼樣
東方肥牛是中國最早研發肥牛火鍋的火鍋企業之一，1999年第一次把香港的時尚小火鍋引入內地，當地的火鍋還是大火鍋的天下，東方肥牛王打造正宗的時尚火鍋，採用來到內蒙古大草源的牛肉，經過天然特殊飼料餵養，肉質細膩，入口滑嫩，無痛宰殺，低温排酸後加成品，在經過刨肉師傅的精心做成一盤盤精美的菜品放到顧客餐桌上，這時的牛肉才稱為“肥牛”。
東方肥牛王的牛肉的脂肪中含有較多的亞油酸，亞油酸為一種不飽和脂肪酸，是潛在的抗氧化劑，它與牛肉中的蛋白質，以及礦物質鉀、鐵、磷、鈣和維生素B6與維生素B12等微量元素，都有增強人體免疫力的作用。東方肥牛王是山東紅日東方投資管理(集團)有限公司旗下品牌，是中國第一家五鑽級肥牛火鍋。總部在山東濟南經十路營市西街4本站，目前東方肥牛加盟店遍佈全國。
