炎熱的夏季是西瓜大量上市的季節，西瓜是夏天大家最愛吃的水果，西瓜的營養成分很高，夏天吃非常解渴，有時候我們買回來的西瓜發現是空心的。
西瓜空心是怎麼回事
西瓜空心就是在瓜尚未充分成熟前，瓜瓤就出現空洞或裂縫，西瓜的膨大主要依靠瓜皮和瓜瓤各部分細胞的充實和不斷增大，特別是瓜瓤部分，除了種子和相連的維管束之外，均由薄壁細胞構成，正常情況下，薄壁細胞的膨大程度比其他組織中的細胞大，但是細胞壁膨大後，由於肥水特別是水分供應不足，細胞得不到充實，細胞壁很快就會破裂。相鄰的許多薄壁細胞破裂後，便形成了空洞，而許多小空洞相連就形成了較大的空洞或裂縫。
西瓜空心的原因
1、坐果時温度偏低
西瓜開花坐果期適宜温度為25～30℃，最低日平均温度為20～21℃。西瓜果實在坐果後(幼果退毛前)先進行細胞分裂，增加果實內的細胞數量，然後通過細胞膨大而使西瓜果實迅速膨大。如果坐果時温度偏低，細胞分裂的速度變慢，使果實內的細胞達不到足夠的數量，後期隨着温度的升高，果皮迅速膨大，而果實內由於細胞數量不足，不能填滿果實內的空間而形成空心。
2、果實發育期陰雨寡照
果實發育必須有足夠的營養物質為前提，如果實發育期間陰雨天多，光照少，光合作用受到影響，導致營養物質供應嚴重不足，影響果實內的細胞分裂和細胞體積增大，而果皮發育需要的營養相對較少，在營養不足時仍發育較快，從而形成空心。此外，氮肥施用過多、雨水過多或澆水量過大、整枝壓蔓不及時等引起植株徒長、莖葉鬱蔽，影響光合作用，且莖葉生長與果實爭奪養分，也會使果實養分供應不足出現空心。
3、坐果節位偏低
第一雌花結的瓜，因坐果時温度低，授粉受精不良，再加上當時葉面積小，營養物質供應不足，心室容積不能充分增大，以後若遇高温，果皮迅速膨大，也會形成空心。
4、果實發育期缺水
西瓜果實的發育不但需要充足的養分，而且需要足夠的水分(水分太多也不好)，如果實膨大期嚴重缺水，果實內的細胞同樣不能充分膨大而形成空心。
5、過熟才採收
西瓜在成熟前，營養物質和水分不斷向果實運輸，成熟以後，如果不及時採收，營養物質和水分就會出現倒流的現象，從果實中流出，因而果實會由於失去水分和營養物質而形成空心。這種現象在果實發育快的品種中更明顯。
預防空心西瓜的措施
1、低温時注意保温，讓西瓜在適宜的温度條件下坐瓜及膨大。
2、西瓜結果後進行合理整枝，防止跑藤。一般採用三蔓整枝法，即除留一條主蔓外，再選留兩條子蔓，其餘側蔓全部摘除，選擇主藤上的2-3朵雌花坐瓜，同時疏除病瓜和畸形瓜。膨大期停止整枝，以保證有足夠多的葉片進行光合作用。
3、科學施肥，注意營養的合理搭配，膨果期可以畝用鉀鈣肥料15公斤滴灌，保證養分的吸收從而滿足西瓜膨大的需要，避免空心。在西瓜幼果期葉面噴施鈣肥1000倍液，也有利於減少空心瓜。
4、種植新品種時注意掌握品種的特性及相應的管理方法。
5、使用生長調節劑時注意使用濃度。
6、西瓜成熟後及時採收，避免過於成熟產生空心。
吃西瓜的注意事項
沒吃完的西瓜不宜久放，常温下一般最多放置4個小時，及時冷藏才安全。如果保存得當，隔夜的西瓜也可以放心吃。西瓜最好用乾淨的保鮮膜覆蓋，或者將剩餘的西瓜挖出來放入密封保鮮盒裏。放入冰箱冷藏的西瓜最好不要超過24小時。把冰箱裏的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1釐米厚的部分切除。如果有異味，則應扔掉。
