毛豆的家常做法有毛豆蒸肉餅，雪菜毛豆等。
毛豆的家常做法1
毛豆蒸肉餅
食材：豬肉餡、毛豆、一勺生抽、一點鹽、一勺料酒。
做法：
1、毛豆剝出洗淨瀝乾，豬肉末加一勺生抽、一點鹽、一勺料酒，洗淨手，用手使勁往一個方向攪拌，間中用手抓起肉餡往碗裏使勁摔打，攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水後用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水，一直攪打到肉餡發粘上勁，加入切好的葱花拌勻。
2、 把洗淨瀝乾的'毛豆沿着碗鋪一層，當中放攪上勁的肉餡，一勺生抽沿着碗邊倒入，再切兩個泡椒放在肉餡中間。
3、 放入蒸鍋，大火燒開後，用中大火蒸15分鐘左右，開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續蒸一分鐘即可。
雪菜毛豆
食材：毛豆、雪菜、紅辣椒、大蒜、 油、鹽。
做法：
1、 燒鍋水， 加入幾滴油和適量的鹽，下入毛豆煮上幾分鐘，毛豆米九成熟時倒出來瀝乾水分。
2、 燒熱鍋， 放少許油， 下入紅辣椒和蒜末煸炒，煸炒出香味後下入雪菜翻炒，翻炒幾下後下入焯過水的毛豆，加入鹽翻炒均勻即可。
肉末毛豆炒香乾
食材：豬肉末100g、毛豆150g、五香豆2塊、紅椒2個、鹽半勺、生抽1勺、雞精0、25勺。
做法：
1、五香豆乾切成細丁，朝天紅椒切成小圈。鍋內燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝淨水備用。鍋內熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油。
2、加入豆乾丁，及紅椒圈炒出香味。加入燙過的毛豆，及所有調味料。再翻炒至毛豆的水收幹即可。
毛豆燒雞
食材：公雞1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半個、紅尖椒1個、油、鹽、葱、姜、八角2個、花椒、南乳吊燒醬1勺。
做法：
1、 將宰殺好的小公雞洗淨，剁成小塊;毛豆米洗淨，加少鹽加水入小鍋內煮滾瀝水;香菇泡發後洗淨瀝水。
2、 炒鍋入油放入姜、葱、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒，噴入黃酒，加老抽上色後舀1勺南乳吊燒醬入鍋內，移至小砂鍋內。
3、 加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉小火。待雞肉八成熟時，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收滷，起鍋即可。
毛豆的家常做法2
五香毛豆的做法
食材：八角、桂皮、香葉、生薑、花椒、毛豆、鹽。
步驟：
1、新鮮的毛豆洗淨之後剪去兩端的角哦，這樣做五香毛豆更加入味。
2、鍋中加入適量清水，倒入八角、桂皮、香葉、生薑以及花椒，大火煮開。
3、清香的味道越發濃郁，接着放入毛豆，加入適量的鹽，攪拌一下。
4、用中火煮20分鐘後毛豆就熟透了，記住不要蓋蓋子哦。
5、做好之後不要馬上吃，將毛豆泡在湯裏面2個小時再撈出，裝在碟子上。
6、搭配啤酒或者是燒酒吃都不錯哦，一掉美味的下酒菜即完成。
五香毛豆要煮多久
煮毛豆不熟的話感覺味道口感不對呢，半生不熟更令人無奈，仰天叉腿咆哮也沒有用了，唯有繼續煮熟毛豆哦。五香毛豆，一般不能缺少茴香、桂皮、香葉以及八角的呢，這些既是香料也是食材，是做出香氣獨特的五香毛豆不可缺少的配料哦。
話説煮五香毛豆需要煮多久呢？上面也提到煮20分鐘就能保證毛豆都熟透了哦，但其實如果是大火的話，一般煮個15分鐘左右就差不多了。想要毛豆儘快煮熟，一些小細節要處理到位哦，例如剪去毛豆兩端的角，高温度的湯汁會滲入到毛豆的裏面哦，熟透透更可口。
五香毛豆不熟有毒嗎
做五香毛豆的時候有一點是比較重要的哦，毛豆一定要煮熟，不擔心毛豆會被煮爛哦，一般煮20分鐘左右都是沒問題的，軟軟的毛豆吃起來更糯香呢，也是極好的。那麼不熟的毛豆會怎麼呢？吃五香毛豆如果毛豆不熟的話是會中毒的呢！
毛豆中含有一種有毒的蛋白質哦，一種可以令血液的紅血球凝集血球凝集素。只有徹底加熱後才能避免令這種有毒蛋白質失活哦。吃到生的五香毛豆，有可能會引起惡習、嘔吐，嚴重的話會引起中毒導致死亡，大家可千萬不要粗心大意哦。
吃了毛豆之外，蠶豆、扁豆要是不熟的話也會令人中毒呢，蠶豆中含有一種毒素叫做巢苷，可以破壞紅血球哦，會誘發溶血性貧血，這種病也叫做“蠶豆病”。此外，馬鈴薯也是要吃煮熟透的哦，否則會發生氫氰酸中毒。
五香毛豆有什麼營養
五香毛豆是一道滋味的家常菜哦，用來下酒不錯，給老公或者是公公做上一道以表心意也是蠻不錯的。比炸雞啤酒營養多了，不過吃多的話小心瘦成一道球形閃電哦。五香毛豆的脂肪、熱量也是蠻高的，平時真的不要貪嘴吃多，當然適量吃還是好處多多的呢。
吃毛豆能降低血脂、血糖哦。有高血脂的筒子可以吃哦，平時吃多了糖果或者是甜食的筒子也要多吃一點，吃了身體棒棒噠。
毛豆能促進消化哦。毛豆中含有豐富的.膳食纖維，吃飽飽不擔心消化不良，反而能增進食慾，防止營養不良呢。它還含有豐富的植物蛋白，而且脂肪中大部分都是不飽和脂肪酸，是十分健康的食物哦，比大豆還要營養呢。
吃毛豆分分鐘腦洞大開。毛豆中還含有卵磷脂哦，雞蛋中的卵磷脂也十分豐富，吃多了會變機智呢。事關卵磷脂對改善大腦的記憶力，分分鐘IQ蹭蹭漲！
吃五香毛豆會上火嗎
五香毛豆營養高，但脂肪也高。一碗毛豆的熱量和一碗米飯的熱量差不多呢，吃多了真的只好瘦成球形閃電了，也為吃多了毛豆的筒子心疼一次，但願乃們沒有肥大到飛不起哦。吃毛豆會發胖，那麼吃毛豆也會上火嘛？
原本清水煮毛豆吃基本上是不會出現上火問題的，但是做成五香毛豆，要知道配料中可是有八角、茴香以及桂皮這些香料哦，吃多了五香毛豆是會引起上火的呢。那麼怎麼吃五香毛豆不上火？不要任性只喜歡搭配啤酒或者燒酒喝哦，如果不是吃很多的話，不用擔心上火問題。
但如果你是屬於肝火旺盛的那種人，又或者是一不小心吃了好幾盤，那最好是喝點涼茶下下火比較好哦，又或者是泡點羅漢果菊花茶，味道清甜有甘香也是極好的哦。
毛豆的家常做法3
毛豆香乾炒肉
原料：毛豆300克、豬肉200克、豆腐乾(香乾)6塊、鹹菜1小把、鹽、料酒、澱粉、白糖、油
做法：家常菜做法大全
1、毛豆剝好後先蒸熟；香乾切成細條；鹹菜洗乾淨後切碎；瘦肉切成肉絲後加入生粉和料酒醃製15分鐘。
2、熱鍋冷油，加入鹹菜，肉絲一起翻炒，加入毛豆翻炒一會，加入香乾細條翻炒。
3、加一點鹽調味，加一點白糖提鮮即可出鍋。
香辣毛豆雞丁
原料：毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆澱粉、豆豉香辣醬
做法：
1、毛豆去皮留豆；雞胸肉切丁撒入鹽，倒入適量料酒、生抽，撒入土豆澱粉抓勻，醃製10分鐘。
2、炒鍋多倒點油，倒入醃製好的雞丁，翻炒熟後盛出。
3、鍋裏炒雞丁剩下少許油加熱，倒入一大勺豆豉香辣醬炒香，倒入毛豆翻炒，倒入雞丁翻炒。
4、出鍋前淋入澱粉，翻炒均勻即可。
毛豆炒三絲
原料：毛豆300克、香腸1根、柿子椒1個、茭白1根、油、食鹽、姜5克、生抽、白糖
做法：
1、毛豆洗淨入微波爐煮熟，瀝水；茭白、青椒、香腸切絲。
2、炒鍋入少花生油，油温後倒入香腸絲翻炒，待香腸絲熟了倒入茭白和青椒絲，放一些生抽起鮮。
3、再倒入毛豆米合炒，噴少許熱水，加少鹽、少糖收汁起鍋即可。
毛豆香乾
毛豆的做法大全
原料：毛豆、香豆腐乾、紅辣椒、薑絲、生抽、鹽、油
做法：
1、豆腐乾和紅辣椒切成丁；鍋中燒開水，放入毛豆焯燙。
2、鍋中入油，大火燒至油達5成熱，放入薑絲爆香，下入豆腐乾翻炒。
3、放入毛豆，加入生抽翻炒，再放入紅辣椒翻炒，加鹽，翻炒均勻即可。
毛豆蒸肉餅
原料：毛豆、豬肉餡、鹽、料酒1勺、生抽2勺、小葱、蒸魚豉油半勺
做法：
1、毛豆剝出洗淨瀝乾；豬肉末加1勺生抽、鹽、1勺料酒，往一個方向攪拌，攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水後用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水，直到攪打到肉餡發粘上勁。
2、攪上勁的`肉餡中加入切好的葱花拌勻。
3、把洗淨瀝乾的毛豆沿着碗鋪一層，當中放攪上勁的肉餡，1勺生抽沿着碗邊倒入，再切兩個泡椒放在肉餡中間、
4、放入蒸鍋，大火燒開後，用中大火蒸15分鐘左右，開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續蒸1分鐘即可。
紅燒毛豆小公雞
原料：公雞1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半個、紅尖椒1個、油、鹽、葱、姜、八角2個、花椒、南乳吊燒醬1勺
做法：
1、將宰殺好的小公雞洗淨，剁成小塊；毛豆米洗淨，加少鹽加水入小鍋內煮滾瀝水；香菇泡發後洗淨瀝水。
2、炒鍋入油放入姜、葱、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒，噴入黃酒，加老抽上色後舀1勺南乳吊燒醬入鍋內，移至小砂鍋內。
3、加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉小火。
4、待雞肉八成熟時，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收滷，起鍋即可。
涼拌毛豆
毛豆的做法大全
原料：毛豆、鹽、醋、葱、姜、蒜、八角2個、花椒、桂皮1小片、幹辣椒、生抽、香葉3片、白糖、辣椒油、芝麻油
做法：
1、淘米水中加入鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗，再用流動清水漂洗乾淨，瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角。
2、鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開後再煮3分鐘左右。
3、準備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水放入冰水中浸涼，撈出控水。
4、調味碗中放入蒜末，薑末，葱末及剪碎的乾紅椒。美食天下菜譜大全
5、鍋內注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱至冒油；將滾油“衝”入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。
6、將混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加醃製即可。
毛豆燒茄子
原料：茄子(圓)1個、毛豆粒300克、朝天椒4個、鹽1茶匙、蒜5瓣、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、香油、葱白1段、陳醋1湯匙、白糖1茶匙
做法：
1、茄子去皮後切成長條後改刀成約2寸長的段，撒少許鹽抓勻，靜置15分鐘後瀝出水分；葱、蒜、朝天椒分別切碎。
2、鍋燒熱後放入比平時炒菜多兩倍的油，6成熱時加入茄條，用中火燒至茄條變金黃後加入葱、蒜碎，調成大火翻炒出香味。
3、加入毛豆粒繼續翻炒1分鐘後，依次加入鹽、糖、生抽、老抽、陳醋、糖和料酒，翻炒2分鐘至毛豆熟透入味後調小火，加入朝天椒碎，加蓋20秒後淋入香油，攪拌均勻即可。
