毛豆怎麼做好吃？毛豆的做法有哪些？

毛豆在夏季是很常見的蔬菜，涼拌烹炒皆宜，毛豆的烹飪方法看似容易，但有的小夥伴對這個毛毛的小蔬菜卻不知如何下手。那麼毛豆怎麼做好吃？毛豆的做法有哪些？

毛豆怎麼做好吃

毛豆，是一種深受人們喜愛的食物，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分，其具有補氣健脾的食療功效。

1、將新鮮毛豆，剝去外殼，用豆粒與鹹菜一同炒食，滋味極為鮮美。2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點心佳餚。3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。4、江南人逢到中秋佳節，家家户户，用毛豆燒芋頭，以作應節點食。5、毛豆炒辣椒，別具風味。6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。7、以日光曬乾，或用火焙乾，名為薰青豆，可作消閒食品。8、將毛豆洗乾淨，放到水中，加鹽、葱姜煮熟後即可食用。

毛豆的做法有哪些

山藥毛豆炒蛋

主料：毛豆(100克)、山藥(100克)、雞蛋(2個)

輔料：剁椒(適量)

步驟：

1準備好所以主料。

2山藥去皮，切成小丁。

3黃瓜洗淨，切成丁。

4雞蛋加入料酒和鹽打散。

5把山藥丁和毛豆焯水煮至2分鐘後撈出瀝乾水分。

6鍋中加入適量的油，燒熱後下入打散的蛋液，炒至蛋液凝固。

7從起鍋，注入油，下入泡椒煸炒。

8倒入焯水的山藥丁毛豆和黃瓜丁煸炒均勻。

9加入鹽和雞精調味。

10加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

小竅門：

切好的山藥放入水中防止變黑氧化。

毛豆的做法有哪些

毛豆肉丁炒茄子

用料：毛豆100克、茄子300克、豬瘦肉100克、大蒜2瓣 、生薑2片

醃肉用調料：黃酒1大勺、生抽1大勺、胡椒粉少許、澱粉1大勺 、芝麻油1小勺

做菜用調料：生抽1大勺、鹽1/2小勺、糖1小勺

步驟：

茄子洗淨去蒂，切成1.5cm見方的小丁，放入容器中，撒入1/2小勺鹽拌勻後靜置約10分鐘。然後用手抓起一把茄丁用力擠出水分，水倒掉不用。

大蒜、生薑切末備用。豬瘦肉切成1cm見方的小丁，放入黃酒、生抽、胡椒粉拌勻，接着放澱粉抓勻，最後淋入芝麻油拌勻，醃製一會。

平底鍋燒熱，倒入油後馬上放入肉丁煸炒至變色盛出。

鍋中倒入少許油，放入姜蒜末爆香後，放入毛豆煸炒一會。然後放入茄子繼續煸炒至茄子變軟變熟。

加入生抽，鹽和糖調味，翻炒均勻。最後倒入炒好的肉丁，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1、茄子比較吸油，如果想要省油，可以試試今天這個辦法，事先將茄丁撒上點鹽醃製一會，把多餘的水分擠掉再來炒，就不太吸油了。

2、做這道菜的茄子最好是用長條紫茄子來做，圓形的茄子沒有長條茄子好吃。

3、毛豆很容易熟，炒制的過程中可以嘗一下，如果不夠熟，適當延長炒制的時間，如果鍋中比較幹，只能稍稍加一點點水，千萬不要多。