豌豆苗是植物豌豆的嫩芽，一般11月到翌年4月都可以食用，具有預防便祕，防癌的功效。那麼，豌豆苗怎麼做好吃？想要自己在家學做豌豆苗，這些豌豆苗的做法你可以試試手。
豌豆苗怎麼做好吃
豌豆苗是種非常有營養的蔬菜，因為富含維生素C，同時豌豆苗中還含有一種能內亞硝胺的酶，這種東西能有效防癌，同時豌豆苗還富含膳食纖維，能有效預防便祕，功效很強大，那下面咱們來看看豌豆苗怎麼做才好吃。
清炒豆苗
主料：
豆苗、薑絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精。
製作：
1、豆苗摘去硬莖，洗淨瀝水。
2、熱鍋下油，將薑絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
豌豆苗的做法
豌豆苗拌香乾
豌豆苗，香乾，鹽，糖，雞精，香油
做法
1.豌豆苗浸洗乾淨瀝乾，香乾用水沖洗下
2.鍋中放水，水開放入一點鹽
3.再滴幾滴食用油
4.關火，把豌豆苗放入鍋裏的開水中，用筷子攪一下，十五秒後撈出
5.焯好水的豌豆苗打散放涼後，擠幹水份
6.香乾切絲
7.放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝乾放涼
8.放涼的豌豆苗和香乾放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤
炒豌豆苗
鮮嫩，清香可口。
材料
主料：豌豆苗400克，
輔料：冬筍50克，
調料：植物油30克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克
做法
1.揀去豌豆苗中的雜質，清洗乾淨，瀝乾水。
2.將冬筍去殼取肉洗淨，先切薄片，再切極細的絲。
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒到油冒青煙是放入豆苗和冬筍絲迅速煸炒，隨即加入精鹽、白糖、味精和少許開水，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。
豌豆苗的營養功效
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。
1. 增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2. 防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
3. 通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。 食療作用豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衞、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。
