菱角為什麼是黑的 可能是氧化了

菱角黑黑的外表可能看起來不是那麼的美觀，但是卻一點都不影響菱角的美味，其實很多人沒想明白菱角為什麼是黑的 可能是氧化了。

菱角為什麼是黑的

菱角煮了後變黑是因為菱角中的澱粉氧化了的緣故。

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。

生吃菱角的危害

1、感染寄生蟲：菱角在生長過程中很容易被水內的寄生蟲感染，因此菱角的果實中可能存在寄生蟲或這寄生蟲蟲卵，生吃相當於直接食用寄生蟲，可能引起寄生蟲感染。

2、消化不良：菱角中含有大量的澱粉和蛋白質，植物澱粉和植物蛋白都屬於大顆粒物質，而在人的胃腸內沒有相關性的消化酶，生吃難以消化，可能引起腹瀉之症。

3、脾胃虛寒：菱角屬於寒性的食物，果肉中含有大量的寒氣，生吃寒氣更重，因此菱角直接生吃會引起脾胃內寒氣過重，可能引起脾胃虛寒，從而出現腹瀉、腹脹等症。

菱角小知識

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中説：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。據近代藥理實驗報導：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。方法是用生菱角20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，1日3次;或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。

菱角燒肉的做法

食材：菱角、五花肉、姜、葱、鹽、糖、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、將菱角掰殼;

2、水裏發入薑片，將五花肉焯水備用;

3、熱鍋下油，放薑片葱花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油;

4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色;

5、加入開水，小火燉約30分鐘;

6、放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。