茶葉蛋要煮多長時間 茶葉蛋要放鹽嗎

茶葉蛋是一種非常美味的食物，而一般我們大家很多人都會選擇在家裏自己製作茶葉蛋，但是很多人還是不清楚怎麼煮茶葉蛋，那麼茶葉蛋要煮多長時間？茶葉蛋要放鹽嗎？

茶葉蛋要煮多長時間

茶葉蛋要在茶水中煮的時間長短，這個因人而異，大概需要煮20分鐘。如果喜歡濃郁的味道可以煮一個小時，煮到湯汁差不還剩有就行，這樣味道更濃郁。煮茶葉蛋的時候最重要的就是準備好輔料，需要準備雞蛋，八角，肉桂，紅茶，茴香，陳皮，鹽，糖。另外需要注意的是雞蛋在放進滷水煮之前應當提前在清水中煮熟，煮的時間不宜過長，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘即可。對於有裂縫的雞蛋來説，因為其中是加了鹽的，所以説其中的蛋液是不會出現溢出的情況，而且茶葉蛋是可以煮得更加完整。

茶葉蛋要放鹽嗎

在煮茶葉蛋時不要只加鹽了，多加一點香葉進去，雞蛋鮮香可口還不腥。在煮茶葉蛋之前，我們應該將所需要的材料準備好：雞蛋、茶葉、食用鹽、香葉、生抽、黃酒、醬油、白醋。將雞蛋洗乾淨並瀝乾水分，鍋中放入適量的清水，然後將洗好的雞蛋放入。緊接着再加入適量的黃酒和白醋，煮制3分鐘左右將雞蛋撈出並在涼水中過涼。將煮好的雞蛋用工具敲碎蛋殼。在鍋中倒入適量的食用油，油熱之後加入香葉和茶葉小火翻炒。炒出香味之後，在鍋里加入適量的温開水，然後再放入之前處理好的雞蛋，大火將温開水煮沸，然後再加入適量的生抽、食鹽等調味品。最後，再將大火改成小火，使雞蛋慢慢染色。需要大家注意的是，在茶葉蛋做好之後不要着急撈出鍋，讓雞蛋在滷水中浸泡一會，這樣才能夠讓雞蛋更加入味，吃起來口感也會更好。

茶葉蛋可以多吃麼

不能。茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉和滷料的一種加味水煮蛋，街頭巷尾出現的多。比普通水煮蛋更多了一些味道，因此受很多人歡迎。但茶葉蛋最好不要多吃，相比水煮蛋而言，它不算是健康營養的，偶爾吃一次無關緊要，但是不要天天吃。這樣會增加腸胃負擔，還可能出現消化不良的現象。而且雞蛋在鍋裏反覆被煮的話，需要在水裏添加大量的調味劑，很可能會產生亞硝酸鹽以及重金屬，導致重金屬中毒，尤其是路邊攤上賣的。再者長期食用茶葉蛋，可能導致貧血。

煮雞蛋注意事項

首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的温度會讓蛋繼續加熱而變老。