平遙牛肉是全國都有名的，為什麼這裏的牛肉這麼出名呢？山西平遙牛肉哪個牌子更好呢？下面來為大家介紹下！
平遙牛肉
如果説中國哪裏的牛肉最出名，山西平遙牛肉應該能排得上號。
平遙牛肉歷史悠久，起源於漢代，明代已負盛名，清代享有很高榮譽，嘉慶帝親賜平遙牛肉為“人間極品”。清朝末年，隨着平遙商業、業的空前繁榮，平遙牛肉經商人帶到全國各地，從而使平遙牛肉譽滿華夏，平遙牛肉進入了鼎盛的發展時期。
平遙牛肉的製作工藝非常獨特，從生牛屠宰、生肉切割、醃漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究。採用考究的選料方法和獨特的醃、滷、燉、燜製作工藝，所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富，具有扶胃健脾之功效。經國家肉類食品質檢中心檢測，平遙牛肉鈣、鐵、鋅含量分別比一般牛肉高127％、59％、32％，維生素均比一般牛肉高。
平遙牛肉哪個牌子好
山西省平遙牛肉集團有限公司是生產經營 “冠雲”牌平遙牛肉系列產品的股份制企業。是國家商務部認證的“中華老字號”企業，是山西省農業產業化重點龍頭企業、山西省農產品加工“513”工程省級重點龍頭企業、國家級農業產業化重點龍頭企業、全國守合同重信用企業、山西省模範單位，冠雲平遙牛肉傳統加工技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。1956年在全國食品生產展覽會上平遙牛肉被評定為“全國名產”稱號。冠雲註冊商標獲 “中國馳名商標”，並連續兩屆入圍全國“中華老字號”品牌價值百強榜。
步昇平遙牛肉步昇平遙牛肉的製作 傳統制作工藝獨特,從生牛屠宰,生肉切割,醃漬,鍋煮等操作程序和操作方法,到用鹽,用水以至加工的節氣時令等,都十分講究。所產牛肉內不加任何色素,但色澤紅潤,茬口鮮紅,肉質鮮嫩,肥而不膩,瘦而不柴,組織緊密，裏外平遙牛肉軟硬均勻,食之綿軟可口,鹹淡適中,香味醇厚,回味悠長。久食之,可抉胃健脾，增進食慾。製作時必須選用上好肉，加工技術非常講究。
從外觀看，色澤紅潤，肉絲紋絡清晰可見，十分誘人；吃起來也不含糊：肉質鮮嫩，濃香撲鼻，肥而不膩，瘦而不柴，咀嚼不費齒力。更有趣的是，剛出鍋的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，頓時濃郁的肉香便撲鼻而來，令人口舌生津，唾涎欲滴。平遙牛肉除了“殺、醃、煮”的工序都十分講究和特別，原材料亦是與眾不同：一般加工醬牛肉不願用老牛，而平遙醬牛肉卻是牛越老，做出來的醬牛肉越香，保存的時間越長。
步昇平遙牛肉精選上等黃牛肉，高温滅菌分級包裝，保質保鮮、風味獨特，現有步升牛肉系列、步升驢肉系列、步升牛腱肉系列、步升一口香系列、步升禮盒系列五大系列四十個品類，是走親訪友、宴會賓客、旅遊饋贈之佳品、步步高昇之禮品。
平遙牛肉多少錢一斤
不管是哪個牌子的牛肉，大約都在50左右的價格，有興趣的可以去嘗試下！
注意事項1、牛肉豬肉不能共食豬肉和牛肉不共食的説法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘温，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一温一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
4、老人小孩不宜多吃牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大温大熱之品，飲白酒吃牛肉對温熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
