有時馬齒莧買多了一天吃不完，要保存好避免變質浪費了，但是有些人不會存儲。那麼馬齒莧怎麼保存?馬齒莧怎麼保鮮?新鮮馬齒莧怎麼保存?
馬齒莧怎麼保存以前保存馬齒莧都是用開水若燙一下，等放涼了再放入冰箱凍起來，到吃的時候再化開凍或涼拌或飽大飽子；有時把它曬乾保存起來，等天冷了沒有鮮馬齒莧了再拿出來用温水泡開。
1將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨。
2鍋中燒開一些水，馬齒莧入沸水鍋內焯水。
3焯水後撈出，瀝乾水分。
4將瀝水後的馬齒莧放水籠頭下衝洗一下，再放在菜板上，切成小段。切薑片。
5鍋中放芝麻油燒至六成熱，放薑片稍炒一下。
6再放馬齒莧進行翻炒。
7撒少許鹽，翻炒均勻。
8出鍋裝盤
馬齒莧是在夏秋季節，採拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、醬油、米醋、大蒜、生薑、麻油等佐料和調味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。
也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的羣眾，至今還有將馬齒莧洗淨，燙過，切碎，曬乾，貯為冬菜食用的習慣。馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。
