食用河魨的歷史由來已久，甚至有人説不吃河魨不知魚之鮮美，尤其日本對於河魨的食用更是嚴格考核廚師資質。那麼，河魨是淡水魚嗎?河魨是哺乳動物嗎?
河魨是淡水魚嗎
河魨。魨形目，魨科。又名氣泡魚，古名：鯸鮐(hóu tái)，別名：也稱魨魚、氣泡魚、辣頭魚，在江浙一帶稱小玉斑、大玉斑、烏狼等，在廣東一帶稱乘魚、雞泡、龜魚，在廣東的潮汕地區稱乖魚，而在河北附近則稱臘頭。
它的名字雖然叫河魨，但其實它們中的大多數是生活在海洋中的，只有少數幾種會進入到江河中。河魨分佈在太平洋、印度洋和大西洋的温暖海水中，一般它們都在水底活動，以蝦、蟹、貝類和小魚為食，是個貪吃的傢伙。這類魚約有100種左右，人們將它們歸為魨科。河魨一般長二三十釐米，最大的可達90釐米。它們的皮膚光滑且堅韌，通常上面會長着一些小刺。河魨遇到敵害時，身體裏會馬上充氣使自己變成一個圓球，皮上的刺也會隨着立起來，活像是一隻刺蝟，即可愛又可怕。不過最可怕的還不是它們的樣子，而是它們的內臟、卵巢及血裏有一種劇毒物質--河魨毒鹼。如果人們誤吃了這些東西就會死掉!據説河魨的肉味極其鮮美，因此有“拼死吃河魨”一説。在日本，經過特殊訓練的廚師會提供河魨肉食。不過即使如此，吃時也要有一點兒勇氣。目前我國已經培育出不含毒素的河魨魚並開放了河魨魚市場。雖然河魨毒素很可怕，但它卻具有治療神經系統疾病、止血、止痛、止痙攣等醫用價值。河魨的顏色花紋多種多樣，就是同一種河魨往往也不一樣。
河魨是哺乳動物嗎
河魨，古時稱“肺魚”。一般泛指魨形目中二齒魨科、叁齒魨科、四齒魨科以及箱魨科所屬的魚類。別名氣泡魚、乖魚、雞抱、龜魚、艦鮁魚，古名肺魚，為哺乳綱，鯨目，淡水豚總科動物的統稱。擁有四個棲息於淡水河流及河口的現存海豚科品種：當中三個生活在淡水河中;而另外一個品種，即普拉塔河魨(拉河魨)則是生活在鹹水河口及近岸海洋，然而，於科學分類中，它仍被列為淡水豚總科而不是海豚科。未成年的淡水豚為灰色，成熟後就會變為粉紅色，河魨是哺乳動物裏面最親和人類的哺乳動物，可愛。河魨，人們一般指肉質鮮美但有劇毒的一種魚類。當作魚類理解時，應做河魨。而河魨則為哺乳綱淡水豚科動物的統稱，如白鰭豚等。
河魨怎麼吃
河魨一般養在池裏的，吃之前用網兜將河魨網出來，用小刀割去魚鰭，切除魚嘴，挖除魚眼，剝去魚皮，接着剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內臟，再把河魨的肉一小塊一小塊的放進清水中將上面的毒汁漂洗乾淨。洗淨後的魚塊潔白如玉，晶瑩剔透。
接着，將其切成像紙一樣薄的片，再將這些魚片擺成菊花或仙鶴一樣的圖樣。吃的時候夾起魚片蘸着碟子裏的醬油和辣椒放進嘴裏慢慢地咀嚼。吃完魚片後，再喝上一碗河魨魚湯，真是爽心可口
