糖醋排骨用冰糖還是白糖 白糖更甜

糖醋排骨一般用的醋和糖都有講究，醋要選用陳醋和香醋，糖肯定也是有講究的。那麼，糖醋排骨用冰糖還是白糖？冰糖好還是白糖好？

糖醋排骨用冰糖還是白糖

白糖更甜，性熱，冰糖味淡，性涼。

燉排骨的時候放冰糖跟放白糖的區別：

燉排骨的時候放冰糖的話味道淡一些，性涼，適合冬天，冰糖口感不是很甜 但是起到提鮮何使湯汁濃亮的作用；

燉排骨的時候放白糖的話味道重一些，性熱，適合夏天。放白糖易融化，冰糖在頓一會才會融化。

糖醋排骨用什麼糖好看

用冰糖做出來的紅燒排骨色澤更好，做的時候記得要先用一點油小火把冰糖化開。

營養上來説，冰糖可以清肺降火，而白砂糖沒有這個功效。

糖醋排骨的做法

主料：豬肋排500g

輔料：葱姜適量、花椒30粒、大料3個、香葉適量、白酒3ml、鹽適量、冰糖15g、紅糖15g、香醋15ml、醬油15ml、油適量。

製作方法：

1、子排剁成小段後洗乾淨;

2、放入冷水鍋中焯乾淨血沫;

3、撈出來用清水沖洗乾淨備用;

4、鍋子洗乾淨後重新注入清水，放入排骨和薑片，大火燒開後煮25分鐘;

5、煮好的排骨撈出來用適量生抽、老抽和鹽醃製20分鐘;

6、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和冰糖兑成調味汁;

7、醃製好的排骨放入油鍋中炸至金黃色撈出來備用;

8、重新起鍋，倒入調味汁和一碗排骨湯煮開，放入排骨小火燜十分鐘後大火收汁;

9、出鍋前撒少許熟芝麻和葱花即可。

食用指南

糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量較高，食用盡量和其他蔬菜類輔食、穀物類主食一起進餐。不可單一大量貪食，以免脂肪堆積。