穿山甲好吃嗎？穿山甲怎麼做好吃？

穿山甲屬於國家保護動物，是不允許捕殺的。但是很多地方人工飼養穿山甲，引起了大家品嚐的興趣。那麼，穿山甲好吃嗎？穿山甲怎麼做好吃？

穿山甲好吃嗎

穿山甲肉質鮮美，深受廣東人及客家人的喜愛。説實在，不應鼓勵吃穿山甲。雖然穿山甲在藥用方面有清熱解毒，治療哮喘的功效。去皮後的穿山甲肉，只要加些鹽巴和一小片姜，煮出來的湯，就已經是鮮美的不得了。客家人愛吃黃酒燜穿山甲。現代鱷魚大餐的做法，幾乎都是秉承廣東人穿山甲的料理方法。尤其是燉鱷魚背甲，就是直接從燉山甲皮移植過去的。

穿山甲怎麼做好吃

蟲草黃芪燉山甲

材料：穿山甲肉500克，蟲草10克，黃芪10克，栓圓肉10克，瘦豬肉60克，火腿15克。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、薑汁酒、葱、姜、雞清湯、素油。

做法

1、將穿山甲肉洗淨切成小塊。豬肉、火腿切成小塊。將豬肉放入沸水鍋內焯1分鐘，下火腿塊稍焯，一起撈起洗淨。隨即下穿山甲肉焯1分鐘，撈出洗去血污。

2、黃芪、桂圓、蟲草用清水洗淨。鍋燒熱下油，油熱放人葱、姜煸香，加入穿山甲肉爆炒，烹薑汁酒，加水煨一會，倒入漏勺瀝去水，揀去葱姜。

3、將豬肉、火腿、穿山甲肉、桂圓內、黃芪、蟲草按順序放入燉盅內，放入葱、姜，加入精鹽、料酒、清水加蓋，燉至穿山甲肉軟爛，揀去葱姜、撇去浮油。加入雞湯，再用中火燉30分鐘取出，加入味精、胡椒粉即成。

燜穿山甲

原料：穿山甲750克、澱粉(蠶豆)、5克、小葱、25克、當歸、3克、姜、10克、黃酒、25克、白砂糖、3克、醬油、30克、豬油(煉製)、50克、味精、5克、各適量。肉細嫩葷香，味道鮮美，無腥羶異味。

操作

1、穿山甲肉切成6 釐米長、2 釐米寬的塊，下沸水鍋汆2 分鐘撈出，瀝乾水。

2、當歸洗淨，切成片。

3、炒鍋置旺火，下熟油燒熱，先將薑片、葱段、當歸片下鍋煸炒幾下，再放入穿山甲肉塊，加醬油15克、黃酒10克翻炒2分鐘後，加清水300毫升，蓋上鍋蓋約燜7 分鐘。

食療作用

穿山甲味鹹，性微寒；歸肝、胃經；質堅性韌，走竄行散；

具有活血散結，通經下乳，消癰潰堅，搜風通絡的功效；

主治積聚，血瘀經閉，乳汁不通，癰腫，瘰癧，痰核，風濕痺痛，中風癱瘓，疥癬，風癩。