魚翅相必大家都聽説過，魚翅在我們平時是非常受大家歡迎與喜愛的一種非常名貴的食物，魚翅的營養價值非常高，那麼魚翅怎麼發？孕婦可以吃魚翅嗎？
魚翅怎麼發
1.首先，要準備一盤水，由於魚翅的形狀大小都不一樣，首先將魚翅的薄邊剪去，然後將乾魚翅浸泡在水中，在浸泡的過程，用刀子將魚翅上的沙子刮乾淨，然後用冷水泡10～12小時，使其回軟，浸泡時，一定要勤換温水，最少也要換3次，以免因水臭導致魚翅變質。
2.當乾魚翅軟化之後，就放到熱水的鍋中，煮上一小時，然後用開水燜至沙粒大部分鼓起時，用刮刀邊刮邊洗，去淨沙粒，如未除淨可用開水再燙一次。當用手揭得動時出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹製。
3.在烹製前，要將魚翅分類，按老硬、軟嫩分開，分別加蓋放入鍋內燜，，防止小而嫩的已爛，大而老的尚未發透，老硬的燜5～6小時，軟嫩的燜4～5小時。煲煨魚翅時不能使用鐵鍋和銅鍋。因魚翅中含硫蛋白質，遇鐵、遇銅會發生化學反應，生成硫化鐵等，使魚翅表面出現黑色、黃色斑點，影響成品的質量。發制魚翅時，建議最好選用瓷缸、不鏽鋼等器皿煲煨。
4.在燜魚翅的過程中需要不定時檢查，當看見魚翅的內外全部燜透，始可取出洗淨、備用。
5.發好的魚翅忌用鐵器盛裝，否則會因化學變化而使魚翅出現黃斑，影響質量。發好的魚翅也不宜在水中浸漂過久，以免發臭變質。
孕婦可以吃魚翅嗎
懷孕期間還是可以吃魚翅的，適量的話影響不大的，不過海洋魚類含有大量的甲基汞，所以要慎食這類海魚及其製品，以防止發生汞中毒，影響胎兒在智力等方面的發育。
魚翅這種美味高檔的營養品被水銀污染的程度高達70%，含有可被人體吸收的水銀比率已超出正常允許含量42倍。所以產後媽媽儘量不要食用魚翅。因為攝入過量的水銀會對產婦和她們的孩子產生非常大的危害，尤其會影響孩子大腦和神經細胞的生成。
魚翅怎麼做好吃
魚翅湯
用料有已發魚翅400克、瘦光雞1只、瘦肉150克、火腿25克、葱1根、姜2片。
製作方法：
1.將魚翅洗淨後，把姜、葱及適量的水放入鍋中燒滾。
2.魚翅腳由背部切開，放入滾水中煮5分鐘，取起洗淨控幹水;瘦肉也放入滾水煮5分鐘，取出過涼。
3.將燉鍋內放入火腿，瘦肉、薑片、再將雞背部向上放在上面，把魚翅放入雞肚，注入適量上湯，蓋好鍋蓋，燉4小時，下鹽調味，即可食用。
桂花魚翅
材料有水發魚翅針150克、雞蛋黃150克、火腿末30克、大油50克、料酒10克、鹽2克、味精2克、葱姜油25克、毛薑水適量。
製作方法如下：
1.把水發魚翅下入開水鍋內，加適量的鹼煮沸，後再用開水氽兩次去掉腥味和鹼性味，撈出來放在碗裏。
2.再在魚翅碗里加入雞蛋黃、鹽毛薑水、料酒、味精等，用筷子攪拌均勻。
3.把大油倒入炒勺內，燒熱後，將魚翅和調勻的雞蛋黃倒入，用中火燒片刻，用手勺攪拌，用手勺攪拌，炒至鬆散。
4、炒熟後滴入葱姜油，盛放於盤內，在上面再撒上火腿末即成。
乾魚翅怎麼保存
在選購的時候，就要選擇比較幹身的魚翅，因為乾魚翅在受潮之後，就很容易導致魚翅變質，從而不能食用了。所以，存放乾魚翅的過程顯得尤其重要，小形翅可放置在密封的罈子裏，底下鋪上石灰。漲發好的魚翅可用保鮮膜包好，放入冷藏櫃，但忌入冷凍櫃，化凍後口感缺乏柔軟滑利彈牙感.乾魚翅保存的時候最怕受潮蟲蛀及翅根的肉耗變。
在存放魚翅的時候，需要不定時檢查魚翅是否有受潮變質，在天氣好的時候，也可以把乾魚翅放出去進行晾曬。
