上海青是屬於小白菜的一種，它主要是在上海一帶會比較多，這種青菜顏色嫩綠，炒着非常好吃，而且營養價值也很豐富，一起來詳細瞭解下吧。
上海青是什麼菜上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。
上海青是小白菜。
上海青是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種，全國各地均有分佈，深受人們喜愛。在粵菜中應用較多。在快餐中出現多為配菜。在亞熱帶及温帶都有分佈，在中國到處都有該物種的影子。
1散血消腫
上海青有促進血液循環、散血消腫的作用，能輔助緩解產後瘀血腹痛。
2降血脂
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
3治便祕
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。
4強身健體
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
1.上海青洗淨控水備用。
2.海米洗淨加少許温水泡軟。
3.熱鍋下油，放入葱姜熗鍋。
4.加入上海青翻炒至斷生。
5.加入海米以及泡還米的水和鹽。
6.旺火翻炒均勻。
7.加入適量水澱粉。
8.翻炒均勻出鍋即可。
