小青柑是近兩年大火的茶飲，有些朋友把小青柑買回家後發現上面有一層白色的東西，這是怎麼回事呢。關於小青柑你瞭解多少呢，看完這個你就懂了，別再傻傻的把白霜洗掉了。
小青柑外面一層白色是發黴了嗎
小青柑外面一層白色白色並不是發黴了，而是在柑普茶表面形成的那一層薄薄的結晶。 而小青柑表面的“白霜”實際上跟“果霜”的形成機理類似但又略有不同，在陳皮之鄉新會，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”並不是發黴所導致，而是核心產區的小青柑在經過日曬或低温長時間烘焙工藝後所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質。 “白霜”是判斷乾果品質的一個重要標準，同時還有豐富的營養價值和保健功效，《醫學衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。” 所以，小青柑表面的“白霜”是一種具有很強的保健功效的物質，可治慢性支氣管炎、乾咳、咽炎等。
小青柑長白霜的原因
1、產區 通常只有新會核心產區的青皮才會有“白霜”的現象，越是核心產區的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，一般只有柑仔才會起霜，因為柑仔的柑油量是最高的，而隨着柑果的成長柑油的含量會逐漸降低從而轉化為糖分,故難以產生“白霜”。
2、加工工藝 想要產生“白霜”，必須要保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產生“白霜”，小青柑的價值也隨之降低。為了保證油囊的活性及完整性，只有通過反覆日曬和低温長時間烘焙的工藝，小青柑表面才會析出白霜。高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破壞，故難以有白霜現象。
小青柑白霜要不要洗掉
在陳皮之鄉新會，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。白霜是判斷乾果品質的一個重要標準，同時還有豐富的營養價值和保健功效，《醫學衷中參西錄》曾記載，“柿霜白色入肺經，其滑也能得肺痰，其潤也能滋肺燥”。
想要產生“白霜”，必須要保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產生“白霜”，小青柑的價值也隨之降低。為了保證油囊的活性及完整性，只有通過反覆日曬和低温長時間烘焙的工藝，小青柑表面才會析出白霜。高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破壞，故難以有白霜現象。
小青柑白霜好嗎
絕大多數情況下只有新會核心產區的青皮才會有“白霜”的現象，而越是核心產區的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。“白霜”主要是檸檬烯，屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味。具有良好的鎮咳、祛痰、抑菌作用。
小青柑的“白霜”不僅不是黴變，反而是一種具有很強的保健功能的物質，可治慢性支氣管炎，乾咳、咽炎等具有藥理功效之物。絕對是愛養生的人的首選，健康才是我們人生中最重要的財富！身體健康我們才能創造出更絢麗多彩的人生！選好的小青柑，泡出人生最美好的茶！
