信陽毛尖被譽為十大名茶之一，以茶樹的嫩芽採摘炒制而成。通常喝茶講究茶湯越清亮越好，但喝起信陽毛尖來卻恰恰相反，以茶湯渾濁為上品，並形成了獨特的“小渾淡”之説，即茶條細小、茶湯渾濁、清淡。
信陽毛尖的功效
1信陽毛尖綠茶抗茵消炎功效：信陽毛尖綠茶具有收斂、抗茵、消炎等作用，能預防腸道傳染病。例如：信陽當地茶農在臨牀中就運用這一功效為腸道疾病的患者治病，能起到立竿見影的作有。2信陽毛尖綠茶漱口防齲齒的作用：信陽毛尖綠茶的抗茵、消炎作用，能防止齲齒生成，所以每天飯後養成用信陽毛尖綠茶水漱口的好習慣，有利於口腔衞生(這個方法是母親教給我的衞生好習慣)。3信陽毛尖綠茶漱口防感冒功效：信陽毛尖綠茶的抗茵、消炎作用，同樣能提高人的免疫力，起到預防感冒的作用。4信陽毛尖綠茶分解煙草毒素的作用：信陽毛尖綠茶能分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對人體健康的危害。5信陽毛尖綠茶抑制有細胞突變與癌變的作用：信陽毛尖綠茶能有效抑制細胞突變與癌變的作用，而且有抑制癌細胞的生長和擴散作用，長期飲茶能降低食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發病率。6信陽毛尖綠茶止血、止痛：信陽毛尖綠茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以對清洗小傷口、止血、止痛等作用明顯。7信陽毛尖綠茶消滯、減脂：提神醒腦、清熱解毒，具有明目、消滯、減脂之功效。8信陽毛尖綠茶水治脣皰：用煮沸的信陽毛尖綠茶水冷卻後，直接塗在嘴脣皰疹處，一天反覆塗幾次，3天后嘴脣皰疹即可逐漸消失。9信陽毛尖綠茶軟化血管：每天喝信陽毛尖綠茶可使血管中血清膽固醇和纖維蛋白含量降低，從而降低血脂，軟化血管。
信陽毛尖的沖泡方法
取3－5g茶葉投入杯中，倒入85攝氏度左右開水沖泡後，第一道茶水可倒（就是洗茶），再加入白開水即可品飲，味香宜人，茶湯飲至三分當中一個時，加添開水再飲，一般可加開水三至四次，味道最好。
茶的用量。沏茶時用茶量，可因人而異，但不能太少。一般情況按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。
茶具
喝信陽毛尖茶，對茶具的要求並不高。為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋，要不然湯、葉變黃。
信陽毛尖沖泡方法流程
第一步：
把適量的茶放入杯中；
第二步：
把開水（水温可高點）倒入杯中（半杯量即可）搖晃搖晃等茶葉快要沏開時（時間不要太長），將杯中的水倒掉（水可倒幹）。其目的是除去茶的土味和漂浮出的雜物；
第三步：
用適當温度的開水沏入杯中，等茶葉沏開後即可飲用。但杯中的茶水每次不能喝乾，只喝茶水的1/2，然後倒水。其目的是保持茶的濃度適中。信陽毛尖口感純正，色味具全，而信陽毛尖價格也不是很貴，當然要買的正宗的信陽毛尖才好。
茶湯渾濁才是好的信陽毛尖嗎
“小渾淡”不能代表信陽毛尖水準
“很多消費者只重茶葉外形，於是一些茶農和茶商專做單芽，茶商又以單芽誤導消費者，形成了惡性循環。”
茶農們為了追求茶葉的小，在製作過程中過度揉捻，使茶毫脱落和茶葉破碎，從而導致茶湯變渾。同時，茶農加工過程中揉多抖少，殺青前攤晾失水不夠、殺青不透都會導致湯渾。
“這不僅是製茶技術的問題，更是信陽毛尖茶葉標準的問題。”河南茶葉協會高級顧問李偉説，“春茶中明前茶的白毫最多，茶農們只採明前茶的芽頭，這才是產生‘小渾淡’的原因。”“他們生產銷售的湯渾、味澀、味淡、生青氣重的信陽毛尖，不能代表信陽毛尖的水準，應該得到糾正。”李偉説。
他告訴記者，1982年河南省供銷社制定的信陽毛尖最高標準是“一芽一葉初展”，但到了2008年信陽毛尖的“國標”出台時，信陽毛尖的最高標準變成了“85%以上單芽，其餘為一芽一葉初展”。
對於這項“國標”，趙凡國認為這是錯誤消費觀念和畸形市場導向的結果，這份“國標”的制定也並未徵求廣大茶農的意見。採訪中，一些信陽本土茶友認為，判斷信陽毛尖好壞最有説服力的標準就是口感：“尖剛剛長出，品相確實很好看，但味道卻沒出來，口感自然很淡。真正好喝的，是一芽一葉或多葉，茶香湯清，回味綿長。”
