信陽毛尖的香味其實還是蠻好聞的，但是很多人沒有喝過信陽毛尖，自然也不知道信陽毛尖是個什麼味道，下面介紹信陽毛尖是什麼香氣 獨特又高雅。
信陽毛尖是什麼香氣
信陽毛尖的香氣獨特高雅，但其也有幾種不同的香型。粗略的可分為有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同樣的香氣有純度、高低、長短的區別。
嫩香是指柔和、新鮮幽雅的毫茶香，較完整的保留了茶葉鮮葉原有的香味，多用於採製精細的名優信陽毛尖。嫩香是在製作過程中淺炒青產生的。但火候要把握好，現在許多信陽毛尖有青草氣，往往是殺青不足，或為了成茶色澤翠綠，外觀漂亮，在乾燥上火候不夠之故。高鋭香指香高撲鼻，有鋭利感覺，多用於高檔信陽毛尖;板栗香又稱嫩慄香，似熟的板栗的那種甜香。是在製作過程中殺青較重的原因。這種茶味道更好，對工藝要求更高。容易出現老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見於乾燥過度、温度過高，使茶葉中部分碳水化合物轉化產生焦糖香氣。我們分辨龍井茶香氣，一般以香氣淡薄、低沉、粗老為差。有異味為劣質茶。香氣濃度高、純度好和持久性佳，香高持久為最佳。
如果信陽毛尖香氣高鋭或香氣幽雅不俗，持久悦鼻，品質特徵就好。
信陽毛尖小知識
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
信陽毛尖品牌推薦
仰天雪綠信陽毛尖(河南仰天雪綠茶葉有限公司)
河南仰天雪綠茶葉有限公司是河南省固始縣茶葉產業化發展的重點龍頭企業，仰天雪綠茶葉有限公司創立於七十年代初，是在河南固始仰天窪茶場的基礎上不斷髮展壯大。產品“仰天雪綠”有機茶暢銷北京、上海、新疆、陝西、廣州等十幾個省、市、自治區，並連續3年贏得中國國際茶博覽交易會金獎，順利通過ISO9001國際質量管理體系認證。
毛尖和毛峯的區別
很多人都挺喜歡和毛尖和毛峯的，但是並不知道他們之間有什麼區別?雖然毛尖和毛峯都屬於綠茶，都具備綠茶的功效與作用對人體健康的幫助。但是它們確實不同兩類的一種茶，區分他們主要體現在四個方面，讓我們一起了解一下那四個方面：
1、產地不同：比較有代表性的就是信陽毛尖。毛尖比較細嫩，口感也是特別清爽;毛峯，產地很多，主要有云南，峨眉，遵義等，但正宗原產地為安徽黃山。
2、加工方式不同：毛尖中小葉種茶樹鮮葉制，成品毫顯而不露，毛峯大中葉種茶樹鮮葉制，成品白毫明顯。
3、口感不同：毛尖茶外形條索細、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露，內質湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽，餘味回甘，葉底嫩綠勻整。毛峯茶條索緊細彎曲，色澤翠綠多毫，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。
4、品種不同：毛峯從製作上講是烘青綠茶，毛尖茶多半是炒青綠茶，口感不太一樣，這個需要根據個人口味來判斷，都是中國十大名茶之一。
