日常生活中大家的生活工作壓力都非常大，當壓力過大的時候腎上腺素驟升，消耗血糖、加速心跳以抵抗壓力。在這樣一個過程中，鎂便扮演着協助血糖轉換為能量非常重要的一個角色，自然療法專家、醫學博士Carolyn Dean説，壓力會消耗大量的鎂，若體內缺鎂，將使能量無法釋放，身體將釋出更多的腎上腺素，連帶產生緊張、急躁、易怒等情緒。
簡而言之，「壓力會消耗大量的鎂，缺鎂讓人感到壓力更大。」從體內到生活中的壓力，腎上腺分泌的皮質醇使我們腹背受敵，不僅影響情緒、更是發炎、慢性病與肥胖的主因。
現代人長期缺鎂
為什麼我們這麼缺鎂？這是因為，餐桌上的食物不再那麼「營養」了。衞福部做了一份調查，顯示國人的鎂攝取量只有日建議量的約六成。Carolyn Dean博士則説，現代工業化使土壤日漸貧瘠，同樣的水果、蔬菜、穀物食材中，今日的維生素、礦物質含量已少於上個世紀的三分之一。
情緒不穩？你需要有一點偏食
除了影響血糖代謝與能量產出，鎂也是體內血清素（Serotonin，神經傳遞物質，在腦中與睡眠週期、情緒與記憶相關，能保護腦神經細胞，免於老化損害。）的輔助成分。吃下足量的鎂，便能製造足量的血清素。以下介紹含鎂量極高的食物。
牛蒡
每100公克含537毫克的鎂。日本不老醫生南雲吉則更大力推薦「牛蒡茶」，因牛蒡中的皂素有減肥、美肌、提升免疫力、防癌、改善手腳冰冷的效果。同時也是很好的清血劑，幫助排除腎毒素。建議可將牛蒡磨碎後加入沙拉、或者泡水煮茶飲用。
小麥胚芽
每100公克含490毫克的鎂。被譽為「全營養補給的超級食材」的小麥胚芽，其豐富的營養成分能防病、抗老，更含有過氧化酶及一種含硒化合物，可以增強免疫力、抗老防癌、保護大腦、促進兒童發育等功能。
紅藻
每100公克含220毫克的鎂，更富含多種必須胺基酸，約佔總重量的25%。更易為人體消化，紅藻同時也是含碘量充足的食物，一週食用數次，可補充甲狀腺不足。常見如海苔、紫菜等。
含鎂飲食大公開
1、蔬菜如甘藍菜、菠菜、結球萵苣；澱粉類蔬菜如南瓜、紅皮馬鈴薯、皇帝豆、牛蒡；海藻類蔬食如紅藻、昆布、羊棲菜。
2、全穀類如蕎麥、小米、黑麥、燕麥。
3、堅果類如杏仁、腰果、胡桃。
4、油品如初榨橄欖油、椰子油、芝麻油、亞麻仁油。
