牛百葉是我們大家很多人很熟悉的一種食物，大多數人是在吃火鍋的時候會吃，但是很多人不清楚其與毛肚的區別，那麼百葉和毛肚的區別？牛百葉是牛身上哪個部位？
百葉和毛肚的區別
1、部位不同：毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百葉是瓣胃。
2、功能不同：毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子裏，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴裏漫漫嚼(即：反芻)，然後，再嚥到毛肚子裏(不是百葉肚)，進行消化、吸收。
3、形狀不一樣：百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;百葉較薄，毛肚較厚。
牛百葉富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，可以起到消除水腫、提高免疫力、緩衝貧血、促進生長髮育的作用。健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，濕熱體質，陽虛體質。消化系統疾病，內分泌系統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病患者，嬰兒，幼兒，老人，久病體虛人羣。
牛百葉是牛身上哪個部位
牛百葉其實就是牛的胃，也被稱為毛肚、肚尖等，是生活中常見的食材，營養價值豐富。牛百葉分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。牛百葉是人們在吃火時最喜愛的涮菜之一了，因為它的口感吃起來非常好，深受大眾的喜愛。並且牛百葉對身體健康來説也是具有一定好處的，可以達到健脾養胃的效果。但至於牛百葉是來源於牛的哪個部位，很多人對此卻不是很瞭解。
牛百葉的功效與作用
牛百葉能潤腸，適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛百葉的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。牛百葉歸脾經和胃經，直接作用於我們的脾胃，這也是牛百葉最主要的功效，它的藥性平或者温，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。牛百葉中含有一定量的鈣質，鈣是骨骼發育的基本原料，並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題，還會影響到人體許多方面的機能。在食用牛百葉的過程中，雖然牛百葉的鈣質含量不及牛奶那樣豐富，但也能補充一定量的身體所需的鈣質。
牛百葉的禁忌
牛百葉在熱水中的時間不能太長，否則會老。時間大概為2-3分鐘左右。凡有感染性疾病、肝病、腎病、高膽固醇、高脂肪的人慎食，老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃牛百葉。如果是屬於高脂肪或者是高膽固醇的人羣一定要注意禁忌食用的哦，以免對身體健康不利。一般人羣均可食用。尤適宜病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。先用沸騰的開水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉，方便的話可以找薄而鋭利的東西刮一刮，刮掉表層的顏色之後，就剩下白白的牛百葉了。
