芙蓉鯽魚的做法，鯽魚作為中國一道傳統美食，營養價值高，而且肉肥之多，其中鯽魚湯是很多人都非常喜歡吃的家常魚湯了，非常的美味營養滋補，以下分享芙蓉鯽魚的做法。
芙蓉鯽魚的做法1
做法一
用料：鮮鯽魚2尾750克、胡椒粉0.5克、雞蛋清5個、葱25克、熟瘦火腿15克、姜15克、紹酒50克、雞清湯250克、精鹽5克、雞油15克、味精2克
做法步驟：
1、將鯽魚去鱗、鰓、內臟，然後是洗乾淨了，將鯽魚的頭和尾斜切下去，然後一起裝入盤裏面，這個時候加入鯽魚的頭和尾，然後是上籠蒸10分鐘左右，將頭尾和原湯不動，用小刀將魚肉剔下來。
2、將蛋清打散後，放入魚肉、雞湯、魚肉原湯，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻，將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟，即為芙蓉鯽魚，同時把魚頭、魚尾蒸熟。
3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出，頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭，拼成魚形，撒上火腿末、葱花，淋入雞油即成。
功效：鯽魚裏面營養全面，裏面含有的`蛋白質很多，脂肪少，而且吃起來也是鮮而不膩，我們食用是有和中補虛、除羸、温胃進食、補中生氣的功效。而且是有很好的減肥功效。
做法二
用料：胡蘿蔔、雞蛋清、食鹽、味精、葱、生薑、香油、胡椒粉、黃酒
做法步驟：
1、準備好各種材料，然後是將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗乾淨了，並且將頭和魚尾，斜切下來。
2、同魚身一起裝入盤中，加黃酒和切絲的葱姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動。
3、用筷子剔下魚肉，將雞蛋白打散後，放入少量的雞湯，加入魚肉原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻。
4、將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟，同時把魚頭、魚尾擺盤，拼成魚形狀。
5、我們最後撒上火腿末、香葱花、胡蘿蔔丁，然後淋入香油就是可以了。
功效：芙蓉鯽魚是含有少量的脂肪，而且氨基酸的種類鱷魚是比較全面，對於肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用，尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
芙蓉鯽魚的做法2
紅燒鯽魚應該怎麼做呢?
首先我們準備一條新鮮的鯽魚，將它清洗乾淨之後，將它的水分瀝乾，然後可以帶往身上塗抹一些麪粉，然後我們往鍋中倒入食用油。
等油加熱之後，我們可以用手拎着雞魚的尾巴，將它慢慢的劃入鍋中，這樣可以防止鯽魚因為油過熱而產生破皮的現象，我們將它均勻的煎制等鯽魚的兩面都成焦黃色，然後就可以撈出來，我們可以把鍋中的`食用油剩一點，然後放入葱薑蒜，還有紅辣椒進行爆炒。
然後我們可以將煎好的鯽魚撈出來，平鋪在菜上面，再加入一些醬油，黃酒，用大火煮沸之後，加入一些白糖，食用鹽，胡椒粉，再加入些水，直到沒過魚身就可以了，等到汁液變得濃稠之後，再準備一些配菜，就可以食用了。
小編再來跟大家介紹另外一種紅燒鯽魚的做法，首先我們將清洗乾淨的鯽魚兩面劃上幾刀，再用紙將它的水分吸乾，再加入一些生粉，塗抹於魚身，然後再用大葱拍段，我們還可以準備一些香菇，將它切成絲狀。
在準備油放入鍋中，等加熱之後放入鯽魚，等兩面都煎成金黃色，再撈出來，然後將葱薑蒜和大葱爆香之後，再加入一些清水，再加入一些料酒還有醬油，然後再放入煎好的鯽魚，我們再把鍋蓋蓋住，用小火燜十分鐘就可以食用了。
芙蓉鯽魚的做法3
鯽魚冬瓜湯
做法一
用料：食鹽、料酒、雞精、調和油、鯽魚、冬瓜
做法步驟：
將鯽魚洗乾淨控幹水份，枸杞洗淨、冬瓜、芹菜切好備用，然後鍋內油燒熱後加入鯽魚煎炒，待鯽魚煎至兩面金黃時，加適量清水煮沸，十分鐘後加入冬瓜煮，15分鐘後加入芹菜和枸杞煮沸，最後加入料酒調味即可，一盤香噴噴的鯽魚冬瓜湯就做成了。
功效：鯽魚的營養物質是非常全面，糖分多，脂肪少，吃起來鱷魚是非常的鮮嫩，而且不肥膩，能夠很好的補血和中，冬瓜是有很好的清熱涼血的功效，清補的效果是非常不錯的。
做法二
用料：用料冬瓜500克，鯽魚400克，大蒜、生薑、精鹽、味精、香油、花生油各適量
做法步驟：
1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨。冬瓜颳去外皮，去瓤洗淨，切成片。大蒜、生薑去皮洗淨，切成絲
2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入鯽魚，將兩面各煎一下，推至一邊，下蒜、薑絲爆鍋，加入適量清水燒沸，倒入冬瓜片，煮至魚熟爛，加入精鹽、味精、香油調味即成。
功效：鯽魚裏面是含有豐富的'各種微量元素，尤其是鈣、磷、鉀、鎂含量比較高，而且鯽魚裏面是含有豐富的卵磷脂，鯽魚搭配上冬瓜不可可以使得湯營養更加全面，而且可以很好的利尿，也是我們減肥的佳品。
