很多人在買黑枸杞的時候都喜歡一次囤很多，結果導致黑枸杞放壞了，黑枸杞放壞了的話一般泡水的顏色是會有變化的，並且還會帶有一點酸臭味，大家要注意了。
黑枸杞壞了是什麼顏色
變質的黑枸杞泡水是棕色的，而正常的黑枸杞泡水應該是藍紫色。
黑枸杞變質後花青素也遭到了破壞，所以顏色會出現變化，一般變質的黑枸杞泡水會呈現棕色，因為黑枸杞較為名貴，市場上的黑枸杞質量也參差不齊，也有許多假冒偽劣產品，這種黑枸杞泡水的顏色也是棕色。
黑枸杞壞了是什麼味道
酸臭味。
黑枸杞為天然野生藥材，含氨基酸、糖類、蛋白質、脂肪等營養成分，貯存不當或貯存時間太長，很容易發生過期黴變的現象。黑枸杞過期變質常見表面有黴菌、摸起來粘手、氣味酸臭、泡水顏色為棕褐色等。
黑枸杞壞了還能吃嗎
黑枸杞壞了就扔掉吧，不要吃了。
黑枸杞含大量的營養物質和有效成分，其含有豐富的花青素，有“花青素之王”的稱號。但變質黑枸杞不僅藥效受到影響，還攜帶了較多的細菌及微生物，食用過期變質黑枸杞容易導致腸胃不適，出現腹瀉、嘔吐等症狀。
黑枸杞怎麼挑選
1、從質量上來看
如果都是正規的黑枸杞，那也有質量的高低區分。特級品種的枸杞，顏色是暗紫色而且均勻，沒有渣頭，而那些質量差的枸杞，顏色黑得很不均勻，而且有很多渣頭。
2、從顏色上看
染過色或打過硫磺的枸杞多為鮮豔色，外觀特別誘人，而正宗的枸杞多為暗黑色，所以買枸杞的時候一定不要貪“色”。而且上過色的枸杞摸起來會有一種粘粘感，正宗的枸杞則沒有。至於染色的枸杞，用手指使勁揉搓一下就會使它原形畢露。從枸杞的果臍處(果實與果柄的分離處)來看，打過硫磺的枸杞果臍是黃色，此點應該注意。
3、從形狀上來看
寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水後會上浮，而內蒙古枸杞會下沉。而新疆枸杞呈圓形，容易區分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因為用白礬水泡過以後會使枸杞果粒變大，所以很多商家採用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別。把這種枸杞對光照射的話，藥材表面會有閃亮的晶點。
