新鮮生蠔在吃之前都是需要清洗的，不然上面會附着很多的髒東西，而開殼的生蠔和未開殼的生蠔在清洗方法上面也有一些不同，下面一起來學學吧。
開殼的生蠔怎麼清洗
1、將開殼的生蠔放進清水裏清洗，清洗時要在水裏不停地移動，用手從肉上劃過，感覺有無硬物異物等。
2、新鮮的生蠔肉裏面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，放些油抓洗乾淨，記得之後要沖洗。
3、去掉生蠔內臟。生蠔內臟不僅不好吃，而且藏有重金屬污染，不去除對人體有害。
4、在生蠔上撒些生粉，搓衣服那樣搓，但力度不要太大，生粉可以把髒的東西帶走，來回搓幾次就乾淨了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。
5、放在蘇打水中浸泡。可以將生蠔肉放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅能輕易洗乾淨而且能去掉生蠔的異味。洗好後記得用淨水漂洗一下。
6、蠔殼底部要將蠔肉反過來進行清洗，防止泥沙及異物沉澱。如果需要用刀生蠔殼的話，這就是必做的一步。
沒開殼的生蠔怎麼洗
1、帶上膠皮手套用刷子刷生蠔殼，這是必做的一步，生蠔殼只能刷乾淨。
2、用水沖洗。這是必做的一步，只有用水沖洗才能帶走生蠔上殘留的髒污。切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。
3、用加鹽的淨水泡生蠔。這樣可以讓生蠔吐沙，也可以去腥。想要更好的效果還可以在鹽水裏放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮。
生蠔怎麼挑選
1.外殼：一般來説生蠔的外殼越厚，個頭越大，就代表着生蠔的肉比較飽滿，所以在選購生蠔的時候最好的是挑選個頭大、殼厚的生蠔。
2.接縫處：其次是看生蠔的接縫處，若是生蠔的接縫處比較緊密的話，則代表生蠔比較新鮮有活力，而輕輕一掰就能開的話，則代表不新鮮，不宜選購。
3.肉質：在有條件的情況下可以打開檢查的話，可以觀察肉質，若是肉質比較豐滿、色澤飽和、沒有多餘的汁液則説明好，反之則不好。
生蠔怎麼做好吃
材料：生蠔5只，菠菜80g，蒜蓉1茶匙5g，洋葱碎30g，馬蘇裏拉奶酪碎150g，鹽1茶匙，油，檸檬汁各4茶匙，黑胡椒粉1/3茶匙
步驟：
1、菠菜掰去根部，清洗乾淨，切成5cm長的小段，再放入沸水中汆煮約2分鐘，隨後撈出瀝乾水分待用;
2、將新鮮生蠔殼翹開，將蠔肉及蠔殼用流動水沖洗乾淨，再把蠔肉取出，用檸檬汁醃製約5分鐘;
3、中火燒熱鍋中的油，將蒜蓉和洋葱碎放入爆香，隨後放入汆好的菠菜翻炒片刻，接着調入鹽和黑胡椒粉拌炒均勻;
4、將炒好的菠菜均分成5份填入5只半蠔殼中，再將5份蠔肉重新放入蠔殼中;
5、最後在蠔肉上撒入馬蘇裏拉奶酪碎，放入預熱至200度的烤箱中，烤5分鐘即可。
