黃米也是一種粗糧,那麼黃米是否可以熬粥呢?黃米熬粥的話應該怎麼做呢?有什麼營養價值呢?本期我們來詳細為大家介紹下吧!
可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒.因為有粘性,故適合少量放在小米粥中,起到增稠作用,使口感更好.
黃米又稱黍、糜子、夏小米,有糯質和非糯質之別,糯質黍多作以醇酒,非糯質黍,稱為穄,以食用為主.原產中國北方,是古代黃河流域重要的糧食作物之一.照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟後很黏.黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒.黃米、小米同出北方,但在北方人眼裏,黃米是要高於小米的.人們拿它當江米使,有些地方還拿它做糕待客.
黃米熬粥怎麼做呢大黃米粥初看小米和大黃米,覺得兩者沒什麼差異,最多就是顏色深淺有所不同.但經過熬煮之後,你會發覺大黃米更適合做煮粥的材料.與小米比較,大黃米為材料煮出來的粥更加粘稠,更加濃厚,味道更好!
大黃米粥的材料
大黃米、桂圓肉、葡萄乾
1、將大黃米熬煮約10分鐘(可適時攪拌粥);
2、加入桂圓肉、葡萄乾(因為這兩種材料都帶有甜味,所以就不再需要放糖了);3、一遍煮粥,一遍攪拌,待發現粥逐漸變得粘稠即可.
【小貼士】大黃米 亦稱"黍米"、"軟黃米".性平味甘,營養豐富,富含蛋白質、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒、硫黃素、核黃素、尼克酸等,具有補脾止瀉、和胃安神的功效.其粘性較強、漲性小,多適用於蒸糕或煮粥食用.與小米的區別在於,小米是穀米,一般用來做米飯;而大黃米是黍米(粘米),常用來做年糕、豆包.
--含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸。
--含有豐富的維生素E，每100克中含有1.79毫克。
--膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。
-含鉀高含鈉低，100克中含鉀:201 毫克，鈉:1.7 毫克 ，常吃對高血壓患者有益。
--鐵和磷的含量均較大米豐富。
--碳水化合物，富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。
