秋季是柿子豐收的季節，柿子的吃法多樣，可以做成柿餅，可以紅透食用。那麼，如果柿子是青的可以吃嗎？吃青柿子好不好呢？今天小編來教大家記住吃青柿子的方法，可供參考。
專家建議未成熟的柿子是不最好不要食用，因為這樣的柿子中可能含有龍葵素，不能吃，建議還是放置一段時間，等顏色變黃後再食用最佳。另外，如果實在想吃，可以等脱澀後食用。
青柿子怎麼吃
温水浸泡法
把採收的澀柿浸泡在清潔的温水中，水温及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果（皮綠色),水温以35～40℃，浸泡18小時以上方可脱澀；若採收黃熟期（果皮黃色），水温應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脱澀味。這樣脱澀的柿子應隨脱澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
石灰水脱澀法
把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱澀。此法脱澀果肉鮮脆可口。
悶熱脱澀法
將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脱澀。
水果混裝脱澀法
把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室温下放4～7天即可脱澀。
酒精脱澀法
把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脱澀。用於柿子脱澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱澀效果更佳。
食用柿子的禁忌
1、不成熟的柿子不宜過多食用。2、空腹飢餓時不宜食用。3、過度勞累疲乏時不宜食用。4、不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物。5、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃功能低下者不宜食用。6、胃大部分切除術後不宜食用。7、糖尿病人不宜食用。8、食柿子應儘量少食柿皮。
