辣椒油是用油脂炸辣椒，讓油脂裏含有辣椒的辣味和香味，辣椒油香味很強，不僅可以做菜，還可以放在主食裏，可以直接拌飯吃，非常下飯，炸辣椒油需要220度左右的温度才行。
炸辣椒油油温多少度
220度左右最香。炸辣椒油用菜籽油是最好的，因為用來炒菜的應該數菜籽油是最香的了，所以大廚建議大家可以選用菜籽油。我們把油倒入鍋中，燒熱到220度左右就可以了。可是這樣的温度該怎麼掌握呢？別急。最簡便的方法就是用一段小葱，丟進燒熱的油中，如果小葱能被炸成焦黑色，説明油温已經可以了。最後把燒好的菜籽油倒入混好均勻的辣椒麪中，一邊倒油一邊攪拌。大家注意，一定不要把全部油都到進入，先倒入一半。在我們攪拌的時候，能聞到香味，而且逐漸能看到浮出的一層紅油後，再把剩下的菜籽油倒進去，繼續攪拌均勻，香味更加濃厚了，辣椒油就這樣炸製成功了。
家常辣椒油做法
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。
做法：
1.燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降温，關鍵）。
2.之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裏，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨着動），務求均勻。油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
辣椒油可以放多久
辣椒油大概可以放兩三個月這樣，製作辣椒油的時候後注意油一定要多些，把辣椒粉完全浸泡，才能放得久哦，要是密封防止氧化。辣椒油可不管是拌麪還是炒菜吃火鍋都是不可缺少的，家裏面自制的辣椒油乾淨又衞生，最主要的是符合自己的口味，所以很多人開始自己製作辣椒油。
辣椒可以減肥嗎
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，富含膳食纖維，有利於降脂減肥防病。辣椒中富含辣椒素會刺激交感神經，交感神經決定人體內脂肪消耗的快慢，辣椒還可以促進腎上腺素的分泌，加速人體新陳代謝，加強脂肪細胞的燃燒和分解進而達到減肥的目的。
