起泡酒是一種特殊的葡萄酒，叫做起泡葡萄酒，所以度數和葡萄酒差不多，一般在8-15度之間，在歐洲，大家一般把起泡酒作為餐前開酒，冰鎮至8-12度飲用。
起泡酒度數
起泡酒或者氣泡酒(sparkling Wine)，其實是葡萄酒中的一種，最明顯的特徵就是酒中會有二氧化碳組成的泡泡，看起來像是可樂一樣，起泡酒的專業解釋是在 20℃ 時，二氧化碳壓力等於或大於0.5bar的葡萄酒。通俗的説就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。起泡酒屬於一種特別的葡萄酒，它的酒精度跟一般的葡萄酒差不多，都位於8.5%至15%之間
起泡酒在歐洲都作餐前開酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯，這樣可以細緻地觀賞到汽泡的層次。
起泡酒的泡泡
起泡酒為啥叫起泡酒，就是因為酒裏面有氣泡，所以泡泡毫無懸疑是判斷起泡酒品質的重要指標。越有規律性，氣泡越小且越持久，起泡酒的品質就越好。總而言之，高品質的起泡酒喝起來非常細膩，並不會像喝蘇打水那樣如同在嘴巴里含了小炸彈似的。
優質的起泡酒，是很講究葡萄原料的。
第一，葡萄的糖分要低，不然兩次發酵後，酒精度太高了。
第二，酸度要高，這樣喝起來爽口。
第三，葡萄生長要成熟。
為了避免長期的牙齒污染和蛀牙，牙醫專家建議飲用葡萄酒後要刷牙，但不建議喝完酒後馬上刷牙。因為喝完酒後急於刷牙會軟化牙齒，因此最好是在飲酒後1個小時再衝刷牙齒。這會幫助口腔中的唾液中和留在牙齒表面的酸，避免它對牙齒的傷害。
