學會看配料表是確定是否有添加劑的重要部分。水、大豆、小麥粉、食用鹽是醬油的主體成分，但是很多醬油它的成分表中會有各種各樣的添加劑。下面本站小編帶大家來看一下醬油添加了色素嗎？
醬油添加了色素嗎
優質醬油無需添加色素。一般優質的醬油是不需要添加任何的防腐劑和焦糖色的，好的醬油主要靠自身的一個鹽分來保持不變質的，所以不需要防腐劑，除此之外優質的醬油中連穀氨酸鈉都不會添加。醬油在發酵的時候產生色素，有的醬油它的色澤比較深但是並沒有光澤感，所以有的商家會添加一些焦糖色素去彌補因為黑褐色不穩定得缺陷。除了顏色之外，鮮是醬油的主體味感成分，所以一部分商家還會在裏面添加穀氨酸鈉鹽，也就是常説的味精。
醬油添加了色素會致癌嗎
微量4-甲基咪咗（注音：mī zuó）這種物質，被世界衞生組織旗下的國際癌症研究機構（WHO-IARC）確定為第2B類致癌物質。這種物質來源於醬油中所添加的焦糖色，採用某些工藝生產的焦糖色中，的確可能會產生少量的4-甲基咪唑。比如老抽醬油，通常會添加焦糖色素來着色。不過，4-甲基咪唑的致癌性，只在部分的動物試驗中觀察到。目前，並不存在人類因為攝入4-甲基咪唑致癌的證據。雖然不是一定致癌，但是生活中我們買醬油的時候還是儘量不要買含有4-甲基咪唑的醬油。
正常醬油什麼顏色
正常的醬油色應為紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，醬油含鹽量較高．平時最好不要多吃。有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，更應該減少食用。
醬油會導致色素沉澱嗎
醬油不會導致色素沉澱。醫學研究發現，人體膚色與人體內的黑色素含量有關，與飲食中食物的顏色無關。黑色素的多少主要受內分泌調節，也會由於陽光中紫外線的照射而增加。如夏季陽光照射時間較長，膚色變深，冬天陽光照射時間較短，膚色又會變淺，故有夏天皮膚黑，冬天皮膚白的現象。醬油是麥子、黃豆等原料發酵而製成的調味品，儘管呈褐色，但是進入人體胃腸道後，會被消化成簡單的物質然後被吸收。醬油中的色素物質不會直接轉移到皮膚中，因此對黑色素細胞的合成等並不起作用。因此，吃醬油並不會影響膚色。
