北京烤鴨、老北京炸醬麪、涮羊肉等。
北京十大著名小吃1
1、北京烤鴨
説到北京美食，那就首先得説北京烤鴨，北京烤鴨是享譽內外的世界名菜，用料為優質北京填鴨，果木炭火烤制，色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。被譽為“天下美食”。
2、老北京炸醬麪
老北京炸醬麪是一款濃縮了京味文化的特色美食，它有經典8大樣，那就是豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裏美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜。老北京炸醬麪的特點就是面勁道爽滑，醬香濃郁，其色澤透亮，菜碼講究，配料足。
3、涮羊肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，採用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材要求新鮮。
4、北京滷煮火燒
如果你想品嚐一下正宗的北京味，體會一下帝都燈紅酒綠下的市井風情，那麼你就一定得嚐嚐北京的滷煮火燒。北京滷煮火燒是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，“腸肥而不膩，肉爛而不糟，火透而不黏，湯濃香醇厚”。
5、糖葫蘆
糖葫蘆想必大家再熟悉不過了，老北京冰糖葫蘆是一種聞名於全國的小吃，它的特色就是又甜又酸又脆，口味獨特，所以非常受歡迎。
6、爆肚
爆肚分為牛肚和羊肚，也就是牛羊的'胃，爆好的肚仁蘸着祕製小料，一口一口送入嘴中，品一品老北京的地道味。
7、豆汁
豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。
8、炒肝
炒肝具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。
9、麪茶
麪茶是北京經典特色早餐之一。它是用是黍子面或小米麪煮成的糊狀物，然後將芝麻醬提起來拉成絲狀轉着圈地澆在麪茶上的，麻醬味特濃。
10、驢打滾
驢打滾是老北京傳統小吃之一，製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
北京十大著名小吃2
一、驢打滾
聽到“驢打滾”這個名字，大家應該都很好奇，什麼東西能叫這個名字呢？其實驢打滾是一種形象比喻，驢打滾又稱豆麪糕，製得後放在黃豆麪中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。驢打滾是北京小吃中的古老品種之一。《燕都小食品雜詠》中就説：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裏埋。
何事羣呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還説：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麪中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”可見“驢打滾”的叫法已約定俗成。驢打滾成品黃、白、紅三色分明，煞是好看，吃起來軟糯可口 香甜美味，別具風味，是老少皆宜的北京傳統風味小吃。
二、沙琪瑪
據説沙琪瑪是清代關外三陵祭祀的'祭品之一，原意是“狗蘸糖”，是滿族的一種傳統食物，也是北京著名的京式糕點之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。沙琪瑪是將麪條炸熟後，用糖混合成小塊，成品看起來色澤米黃，吃起來口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
三、艾窩窩
艾窩窩相傳，因皇后喜歡，故名“”御艾窩窩，傳入民間之後，就成了“艾窩窩”。艾窩窩，作為一種歷史悠久的地道風味小吃，頗受大眾的喜愛。是用江米和麪粉製成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山藥泥等天然食材，製成的一種質地香甜，色澤潔白的小吃。整盤做好的艾窩窩色白如雪，潔白的糰子上點綴一點紅，看着都，來上一口，更是香軟綿甜，美到心裏。
北京十大著名小吃3
1.豌豆黃
豌豆黃，為北京春夏時節的一種應季美味。源於民間小吃，後同芸豆卷一起傳入清代宮廷。因頗受慈禧喜愛而出名。按傳統習俗，老北京人在每年農曆的xx月九年級要食用豌豆黃。其分為宮廷和民間兩種。清宮的豌豆黃，是以上等白豌豆為原料，將豌豆碾碎、脱皮、洗淨，煮爛過篩成糊，糖炒，凝固後切塊而成。其色香味俱佳，是不可不嘗的美味。
2.芸豆卷
芸豆卷是北京民間小吃，同豌豆黃一起流傳入清宮。其卷形似馬蹄，分為甜、鹹兩種：甜的沙涼細糯，鹹的綿軟可口，實為不可多得的'美味。相傳一天慈禧在北海靜心齋的院子里納涼，忽聽牆外傳來一陣敲打銅鑼的叫賣聲。慈禧便問她身邊的侍女，外面是幹什麼的。
侍女告訴她是賣芸豆卷的。慈禧便立即叫身邊的宮女給她買一些嚐嚐。當時天氣很燜熱，慈禧品嚐後，感覺清爽適口、香甜細嫩，入口即化。於是就把這個人留在宮中，專門為她做小吃。
3.驢打滾
老北京傳統小吃之一，本是一種滿族八旗子弟喜歡吃的黏食，後成為老少皆宜的大眾小吃。其成品黃、白、紅三色分明，非常好看。
《燕都小食品雜詠》中形象地描繪了驢打滾的做法：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裏埋。“製作時，需將黃麪糰在豆麪粉中滾過。這一過程頗似野驢打滾，故名“驢打滾”。據説，驢打滾的來歷與乾隆寵妃香妃有關。
4.綠豆糕
綠豆糕是老北京傳統特色糕點之一，屬消暑小食。炎熱的夏季到來時，用綠豆做成的綠豆糕就成了最好的消夏小吃。綠豆又叫“青小豆”，具有清熱解毒、祛暑止渴、保肝益腎、美膚養顏的功效。用綠豆粉作為主料，配以豌豆粉、桂花和黃砂糖，做出來的綠豆糕細潤緊密、清香綿軟，是深受百姓喜愛的傳統糕點之一。
5.艾窩窩
艾窩窩，是老北京傳統風味小吃之一。每年農曆春節前後食用。其是用糯米制作的食品。《燕都小食品雜詠》載：“白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，喚作艾窩窩。”
艾窩窩色澤潔白如霜，質地細膩黏軟，餡心鬆散香甜；營養豐富，美味可口，具有補中益氣，健脾養胃之功效，深為民間百姓喜愛。
