瞭解一些養生知識的人都知道，吃深紅色的動物內臟，如肝臟，能夠幫助一些體內缺鐵的人補充鐵元素。準媽媽在看孕期小知識的時候也會看到，如果懷孕的時候缺鐵，可以吃一些動物的內臟。不過關於吃動物內臟這件事情，準媽媽一定要好好關注起來。
孕期吃內臟真的補血嗎？
吃動物內臟可以補血，因為內臟紫紅色的顏色，是血紅素所帶來的。血紅素正是內臟、肌肉和血液呈現紅色的原因，它的分子中含有鐵元素。內臟的顏色深濃，主要是由於內臟中的血紅素比肉類中的鐵含量更高，所以內臟能夠有效地吸收鐵元素。
除了豬肝之外，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好，鴨胗、雞心、豬腎（腰子)也不錯，只要是深紅色的內臟，都能夠幫助準媽媽補鐵。
除了含有豐富的鐵元素，動物內臟中還含有非常多的維生素。在動物體內，肝臟裏面還儲存着很多的營養素，它含有人體需要的13種維生素，其中維生素 A、維生素 D、維生素 B2、維生素 B12 的含量特別高。
食用內臟注意事項
1、如果不是貧血缺鋅或缺乏維生素A，不用經常吃肝臟。
如果想要補充維生素A可以經常吃一些菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、全脂奶和多脂魚類。日常生活中也可以多吃紅色瘦肉來補充人體所需的血紅素鐵。
2、建議每月吃一兩次，這時候可以少吃一些其他的肉，每次不超過100克。
一定要去靠譜的超市購買有檢驗檢疫標誌的產品。要選擇有機、綠色或無公害食品，這樣食物中不會有太多的污染元素。不新鮮的動物內臟千萬不能吃，在吃內臟之前要高温煮熟煮透，不要因為偏愛嫩滑口感而吃沒熟透的內臟。
3、相比於肝臟和腎臟，動物的心臟和禽類的胗子更加安全。
肝臟裏面的蛋白質含量很高，蛋白質裏面不僅有着多種微量元素，還有較高的B族維生素含量，所以比其他的肉類營養價值更高。並且，心臟和胗子的脂肪和膽固醇含量不高，嚐起來味道也很好，大家都可以嘗試下，還能夠有效地預防缺鐵性貧血。
孕期吃內臟推薦食譜
芹菜雞胗
準備食材：雞胗200克、西芹250克、澱粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙。
步驟1：用水把雞胗洗好，切成一片片的，加入澱粉、醬油、料酒醃製約15分鐘。
步驟2：把芹菜洗乾淨，切成長約3釐米的段。
步驟3：熱油鍋，放入雞胗片，炒一下。
步驟4：在沸水中放入芹菜，焯燙一下，撈出，然後用冷水沖洗下。
步驟5：等雞胗片變色的時候，放入西芹，翻炒幾下。
步驟6：調入鹽，炒勻即可。
山藥黃瓜炒豬肝
準備食材：山藥200克、黃瓜150克、豬肝100克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、高湯1小碗、澱粉1湯匙、油1湯匙。
步驟1：把黃瓜洗乾淨以後去皮，切成一塊塊的。
步驟2：將山藥洗乾淨，去皮，切片。
步驟3：將山藥放入沸水中焯燙後，撈出。
步驟4：先將豬肝放入清水中浸泡30分鐘，接着用水再一次洗豬肝，切成片。燒開水，調入料酒和1/2茶匙鹽，放入豬肝焯燙成八成熟，然後撈出，瀝乾水分。
步驟5：澱粉調入清水攪拌均勻，製成水澱粉備用。
步驟6：熱油鍋，放入山藥片、黃瓜和豬肝，快速翻炒之後，調入鹽。再倒入高湯，調入水澱粉。
步驟7：等到菜式收汁，將煮好的山藥黃瓜炒豬肝盛入盤中即可。
動物內臟對於準媽媽來説非常好，建議準媽媽可以適度吃一些。
