早上做早餐的時候攤個雞蛋餅吃吃也是挺不錯的，這個雞蛋餅是用低筋麵粉來做比較好還是用高筋麵粉來做的好？雞蛋餅適合用什麼麵粉來製作?
雞蛋餅用低筋麵粉還是高筋麵粉
都可以。
做雞蛋餅既可以用低筋麵粉也可以用高筋麵粉，只是低筋麵粉和高筋麵粉不同的是，低筋麵粉做出來是雞蛋餅比較鬆軟，而高筋麵粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。
雞蛋餅用什麼粉做比較好
雞蛋餅用中筋麵粉製作比較好。
中筋麵粉是最為常見的麵粉，一般情況下，麵粉包裝袋上若沒有標註是高筋、中筋還是低筋麵粉的話，一般都是中筋麵粉，中筋麵粉是最為普通的麵粉，很多食物都可以用中筋麵粉進行製作，例如：煎餅、包子、饅頭、花捲等，雞蛋餅也可以用中筋麵粉進行製作，中筋麵粉的蛋白質含量在10%左右，其蛋白質含量高，並且用途較廣，大多數的麵食都可以用中筋麵粉來做，家中可以常備中筋麵粉，在家也可以經常製作美食。
雞蛋餅可以用澱粉嗎
澱粉是可以用來做雞蛋餅的，這個沒有什麼問題。雖然說雞蛋餅的主要原料是雞蛋和麵粉，但若是家裡沒有面粉，也可以使用澱粉來代替，只需要將將雞蛋打入碗中，加一些澱粉攪拌均勻，然後將其煎好即可，味道和口感基本上和麵粉沒有什麼區別，或者說味道會更好。
雞蛋餅的家常做法
原料：普通麵粉、雞蛋、清水、韭菜、胡蘿蔔、黑芝麻、食鹽。
做法步驟：
第1步、把麵粉倒入盆中。
第2步、把2個雞蛋、3克黑芝麻、2勺食鹽倒入盆中。
第3步、把麵粉雞蛋、食鹽、黑芝麻加清水攪拌均勻的麵糊後加入切好的韭菜和胡蘿蔔攪拌。
第4步、把平底鍋內刷一層油倒入麵糊至定型。
第5步、煎至兩面金黃出鍋。
第6步、金黃軟嫩可口美味的家常雞蛋餅就做好了在配上搗好蒜汁和香油哇味道美極了一起做起來吧。
