在天氣熱的時候泡酸菜一般都是很快的，像是泡包菜一般一個星期才能吃的，在炎熱的夏季的時候一兩天就可以吃了，那這個雪裡紅也是同樣的道理嗎？
雪裡紅醃製一天可以吃嗎
雪裡紅只醃製一天是不可以食用的，正常情況下雪裡紅要醃製15～20天才能食用，雪裡紅在醃製的過程中，會產生亞硝酸鹽，如果沒有醃好就吃的話就很有肯能出現中毒的現象，所以雪裡紅一定要醃到時間之後才可以食用。
雪裡紅沒醃透可以吃嗎
一般來說，雪裡紅需要醃製15~20天才能食用，因為醃菜中的硝酸鹽可以被微生物還原成亞硝酸鹽，剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到高峰後就會下降，通常情況，蔬菜醃製20天后含量就比較低了。
雪裡紅醃好後拿什麼封口
醃製的雪裡蕻能放在冰箱裡冷藏。
醃製雪裡紅的最佳時間是經過初霜凍，雪裡紅細嫩，醃製出來味道更好。在醃製雪裡紅的時候，一定要選擇嫩的，這樣才好吃。用手在雪裡紅的根部一掐，能出水，能容易折斷，這樣的菜才嫩。 醃雪裡蕻具有香氣和鮮味，鹹度適口，質地脆嫩、無根鬚。食用方便，醃過的雪裡蕻，撈出後切碎、炒、拌、做湯皆可，是佐飯佳菜。
雪裡紅醃好怎麼做好吃
雪裡紅燉豆腐的做法：
主料：雪裡紅200克。
輔料：豆腐半塊、蔥薑蒜適量、料酒少許、醬油少許、豬肉少許、大料一個、開水適量。
1、準備豆腐。
2、雪裡紅寖泡2小時。
3、豆腐切塊。
4、雪裡紅切段。
5、蔥薑蒜，大料。
6、豬肉切片。
7、熱鍋涼油放入蔥薑蒜，大料爆香。
8、放入豬肉煸炒。
9、加入雪裡紅，新增料酒，少許醬油。
10、加入開水。
11、放入豆腐。
12、燉至20分鐘左右即可出鍋。
13、裝入碗中。
