進入冬季以後温度越來越低了，親朋友好友同事們聚會時選擇多為吃火鍋了，吃火鍋最大的特點食物熱，大家圍在一起也熱鬧，不過對於火鍋的種類有，那麼在面對這些火鍋美味的時候，我們很多時候無法控制吃暴飲暴食導致油脂、鹽分等不得健康。
原則一少油
1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或叁層肉。
2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
3.沙茶醬(1湯匙約108卡)、辣油(1湯匙約135卡)及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
4.排骨或雞骨高湯先去油再用;麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
原則二低鹽
1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、葱、辣椒來替代。
2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
原則三限量
1.把面、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是説，吃了這些東西，就不要再吃飯。
2.可以吃富含纖維的蕎麥麪、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
原則四多青菜
大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
