到了冬天天氣冷了自然就想吃招呼的，而火鍋則成為了冬天最完美的食物，不過一般的火鍋很容易導致痛風的發作，那麼對於愛吃火鍋又有痛風的人羣可以吃火鍋嗎，當然可以，不過對於底料以及食材選擇要細心了。
痛風是什麼
在教大家怎麼正確吃火鍋之前，先來説説什麼是“痛風”、什麼是“普林”吧!痛風主要是由於體內普林代謝異常所引起的，與遺傳、暴飲暴食、大量飲酒、某些藥物的使用甚至運動過度有關。主要是血清中尿酸值升高，男性尿酸值超過7mg/dL，女性超過6mg/d，則稱為高尿酸血癥。當尿酸達到飽和濃度以上，就會形成尿酸鈉鹽的晶體，沉積在關節處，造成紅腫、發炎、疼痛，就是我們常説的“痛風”了。
那食物與痛風有什麼關係呢?食物中所含的“核蛋白”經過消化分解後產生普林，普林再經過肝臟代謝成尿酸，最後由腎臟將尿酸排出體外。簡單來説，尿酸就是普林的代謝產物。因此，當我們攝取太多的高普林食物、過度飲酒時，容易造成尿酸代謝異常，進而導致高尿酸血癥，最後出現痛風發作的現象。
聰明選食痛風也可以放心吃火鍋
理論上多數火鍋店裏的火鍋配方都是不吃或者少吃，所以想吃的話一定要問清楚，要吃的放心可以在家裏自己做。
為了迎合消費者的口味，許多店家推出了各式各樣的火鍋料理，像是藥膳鍋、麻辣鍋、南瓜鍋、咖哩鍋等美味湯底，大部分是由大骨、雞肉、魚頭來熬煮，而這些骨頭、內臟正好普林含量非常高，因此湯底的普林相對也來得高。另外，火鍋料當中的香菇、花蛤、花枝、蝦子及豬肉、雞肉等都屬於高普林食物，一餐吃下來很有可能會提高痛風發作的機會!
除了湯底，火鍋料當中的香菇、蛤蜊、花枝、蝦子及豬肉、雞肉等也都屬於高普林食物，痛風患者需適量食用。
健康吃火鍋 跟着營養師這樣“挑”食：
1選擇使用蔬菜熬煮的湯底，像是小白菜、包心菜、西紅柿都是不錯的選擇，需儘量避免內臟及大骨。
2.真的很想喝湯的話，可以在一開始還沒煮火鍋料的時候先喝，但不可過量。
3..高油脂的食物會阻礙尿酸排出，因此，需特別注意高脂肉片、內臟類、炸豆皮、燕餃、丸子類等火鍋料的攝取量。
4.多吃蔬菜，不只是可以增加膳食纖維攝取，還可以補充到多種維生素及礦物質。
5.有些食材像是豆腐、菠菜、西蘭花、金針菇、木耳雖然屬於中普林食物，仍需控制份量，以免攝取過量。
6.少喝含糖飲料，多喝水，幫助尿酸排出。
7.避免飲酒。過量的酒精會造成體內乳酸生成增多，妨礙尿酸排出，加劇痛風。
營養師小叮嚀：
痛風患者需特別注意每一餐的飲食量不可過多，尤其現代人應酬和聚餐多，大吃大喝之後往往是急性痛風發作的誘因。其實只要稍加註意飲食內容，搭配藥物治療，就可以輕鬆控制尿酸，避免痛風發作。
