喝湯是很多人的一種飲食習慣，尤其是廣東人都特別喜歡喝湯，隨着現在人們的生活條件都越來越好，營養湯食已經是大家日常最常見的一種飲食了。
夏天喝什麼湯對胃好
1、豬骨山藥湯
材料：豬脊骨適量、山藥適量、嫩玉米適量、桂皮適量、生薑適量、香葉適量、枸杞適量、精鹽適量。
做法：1、豬脊骨洗淨，用刀斬成小塊，把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。 2、砂鍋裏添足水，放入豬脊骨、薑片、桂皮、香葉大火煮開後改小火燉制。3、嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘後倒入嫩玉米塊，小火繼續燉制。 4、山藥去皮，切滾刀塊。把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。
功效：山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，是夏季脾胃虛弱者的最佳藥方。
2、黃芪煲牛肚湯
材料：黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生薑4片。
做法：1、黃芪稍浸泡，洗淨。 2、請售者把牛肚處理乾淨，用鹽再搓擦淨。3、紅棗去核，一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。
功效：民間認為牛肚能消積除滯健脾益胃，而中藥黃芪性味平和，具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功，主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食後腹脹等。
3、茶樹菇燉排骨湯
材料：排骨250克、茶樹菇30克、胡蘿蔔半根、姜4小片、鹽適量。
做法： 1、排骨切塊洗淨備用，茶樹菇提前半小時泡發好。2、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，薑切片備好，鍋下水燒開後，放入排骨焯水，然後洗淨排骨表面浮沫。 3、將排骨、茶樹菇、胡蘿蔔和薑片放加內膽裏，加入適量的水。4、把後把內盅放入電燉盅裏，蓋上蓋子，加入適量的水。調到筋骨鍵。四小時後聽到響鈴就燉好了，加入適量鹽即可開吃。
功效：1、茶樹菇有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用; 2、茶樹菇燉排骨湯，是一款健脾養胃湯。
4、蓮藕豬腳湯
材料：蓮藕800克，紅豆、蓮子各50克，紅棗5個，章魚乾1只，豬踭500克，陳皮1/3個，生薑3片。
做法：1、各物洗淨，蓮藕去節、切段;紅豆、蓮子、章魚稍浸泡。 2、紅棗去核;豬踭切塊，與生薑一起下瓦煲，加水3000毫升，武火煲沸後改文火煲兩小時，下鹽便可。
功效：蓮藕能健脾、開胃、養血。紅豆亦為旺血之食材。豬踭為豬肉之上乘，常為廣東民間入湯之用，關鍵此湯中加入章魚乾既養陰又讓湯味更鮮美、可口。此湯甘潤鮮美可口，有健脾益氣、養胃生津、滋陰補腎之功。
5、雞片蘑菇湯
材料：雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個，紹酒、姜、葱段各適量。
做法：1、鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗淨，切片;雞蛋取清;姜切絲。 2、雞脯肉加鹽、味精、蛋清、幹澱粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。3、將鍋置於旺火上，油爆薑絲、葱段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸後加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。 功效：補中益氣，安神健體。
6、藕節燉排骨
材料：排骨350克，鮮藕300克，薑絲、紹酒適量。
做法： 1、排骨切小塊，水後盛入燉器。 2、鮮藕剝皮切條塊，與薑絲一起放在排骨上面。3、放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調好味，灌入排骨裏，上籠蒸30分鐘即可。
功效：清熱潤肺，生津止渴。
7、猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片。
做法： 1、猴頭菇用温水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。2、雞放到沸騰的鍋裏焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨。3、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裏，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味。
喝湯的禁忌
感冒的時候不適合煲湯進補，就連品性温和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。月經前適合補性温和的湯，千萬不要因為補得過火導致經血過多。具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用，每週喝2—3次為宜。
常見喝湯誤區
1、喝湯不吃渣
有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。其實經過長時間燒煮的湯，其“渣”口味雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此，除了吃流質的湯以外，應提倡將湯與內容物一起吃下去。
2、愛喝“獨味湯”
每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。
3、喝湯速度快
喝湯速度越慢越好：美國營養學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時。而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。
4、喝太燙的湯
有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超過此温度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷後人體皮膚有自行修復的功能，但反覆損傷極易導致上消化道黏膜惡變，經過調查，喜喝燙食者食道癌高發。
5、飯後才喝湯
這是一種有損健康的吃法。因為最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少乾硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利於食物與消化腺的攪拌混合。
6、湯水泡米飯
這種習慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利於潤滑和吞嚥食物;湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃裏。這不僅使人“食不甘味”，而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，並且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，便會導致胃病。
給孩子喝湯的4大誤區
你是不是這樣認為?煲湯時間越久越好有些媽媽深信煲湯時熬得越久，煲出來的湯就越滋補，大火煮沸後，再用小火煨上2-3個小時，五碗水熬成一碗水，這才是用心熬出來的大補湯，趕緊讓孩子趁熱喝上幾口。煲湯的時候煮上1個小時左右是比較合適的，並不是熬得越久，營養價值就會越高，其實，經過長時間的煲煮，許多營養素遭到了破壞，煲的時間越長，蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多。老湯僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，只能説比白開水多一點點營養。另外，煮湯的時間過久，湯中的嘌呤含量會持續增多，這種物質恰恰是不利於孩子生長髮育的。
1、喝骨頭湯能補鈣
都説吃什麼補什麼，喝骨頭湯補鈣!這是大多數父母一直在做的!孩子補鈣的骨頭湯中鈣的含量其實很低，這是因為燉湯時骨頭裏面的鈣很難釋放出來，即使燉很長時間，湯中的鈣仍微乎其微，如果添加一些醋，可促進骨頭中鈣的溶解。此外，骨頭湯燉的時間長，湯中脂肪含量會很多，喝太多容易導致孩子脂肪攝入超標。
2、吃湯泡飯好消化
大人常常覺得，米飯乾巴巴的，孩子不愛吃，加點湯泡一下，孩子會更容易接受。其實這個習慣是大人培養出來的，如果你不曾這樣做過，孩子就不會有這個習慣。人在吃飯時，食物首先會在口腔內經過充分的咀嚼了再吞下去，這個動作會給大腦“發出信號”，使胃、腸、胰腺等部位做好消化食物的準備，從而促進胃腸道對食物營養的吸收。長期食用湯泡飯，孩子會養成囫圇吞棗的習慣，除了難以養成良好的進食習慣，還會使咀嚼功能減退，咀嚼肌萎縮，嚴重的會影響成人後的臉型。大量湯液進入胃部，會稀釋胃酸，影響消化液分泌，從而影響消化吸收。即使孩子吃得飽，營養卻沒吸收多少。湯和飯混在一起，往往沒有經過充分咀嚼就直接嚥到胃裏去了，長此以往容易加重腸胃的消化負擔，導致消化功能紊亂，影響孩子的腸胃健康。
3、吃肉不如喝湯
俗話説吃肉不如喝湯，肉湯的鮮味往往超過了肉，人們由此誤認為肉的精華都跑到肉湯裏去了。其實，老火湯的鮮味，是因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉裏，而非溶於水中。煲兩個小時以上的湯中，蛋白質含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營養成分留在「肉渣」中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，大量的營養成分還是在肉渣裏。只喝湯、不吃肉，無疑將大量的營養都摒棄了。另外，孩子吃肉的過程伴隨着牙齒的咀嚼，腸胃中的胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等也會參與進來，有利於鍛鍊寶寶的咀嚼能力和消化能力，對寶寶的身體發育更有好處。
