吃蝦爬子的時候大家仔細觀察會發現有的蝦蝦頭的部分有一種硬硬的東西，看上去黃黃的。那麼，蝦爬子中間的心能吃嗎？蝦爬子中間硬心是什麼？
蝦爬子中間硬心是什麼
蝦爬子中間的紅柱能吃蝦爬子裏面的紅心是是蝦黃,那個東西能吃，跟蟹黃一樣,大的肥的蝦有，小的瘦的就沒有。蝦爬子應排是海產中美味之最了！
蝦爬子一般指皮皮蝦又名蝦蛄， 全為海生。掠蝦類起源於中生代的侏羅紀，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶海域，少數見於温帶海域。中國沿海均有，其中以蝦蛄科（Squillidae），口蝦蛄屬（Oratosquilla）旗下的廣温性品種——口蝦蛄（Oratosquilla oratoria）分佈最廣、產量最大。中國不同地域的老百姓對於蝦蛄的叫法不一，如：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蠍子、皮皮蝦，等。
吃蝦爬子以及一些其他蝦類的時候，不少人最愛吃的就是蝦黃，但有説法稱蝦黃中有毒，不能使用。到底口味蝦的蝦黃能吃嗎？專家提醒，蝦黃並非有毒，而是現在農藥污染嚴重，養蝦過程中使用的大量農藥殘留在蝦的身體中，而蝦的排泄器官開口處就在蝦的頭部，所以蝦頭是藥物污染的“重災區”，不宜食用。
椒鹽蝦爬子
將蝦爬子用清水洗淨，淋入料酒和少許鹽拌勻， 蒜頭去皮切碎末，乾紅椒切成圈。 鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦爬子放入中火炸至紅色，撈出瀝油。倒出鍋中多餘的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。然後將蝦爬子倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下盛出撒葱花即可。
微波蝦爬子
將蝦爬子切成小段放入碗中，加入適量的拌飯醬，再加入適量的黃豆醬和芹菜、香菜末、鮮紅辣椒圈，用筷子攪拌均勻後放入料理盒中，醃漬10分鐘左右。料理盒密封后放入微波爐裏丁4-5分鐘，取出即可
蝦爬餃子
剔出蝦肉剁碎（可用擀麪杖擀出來，也可以用剪刀剪出來）韭菜少許，洗淨瀝乾，用刀切碎。蝦爬子肉摻兑花生油、葱花、薑末、一併拌均，置放，包時，再拌入韭菜。因餡料的特性，下鍋不宜煮老。
