吃八寶飯是中國的一種傳統習俗，過年的時候，每家每户都會吃八寶飯。不少人困惑，過年為什麼要吃八寶飯呢？關於，過年為什麼要吃八寶飯？八寶飯寓意吉祥平安。本站小編來為您一一解答！
過年為什麼要吃八寶飯
八寶飯分量足、味道甜，難般有人會吃獨食，最適合全家人享用，象徵團團圓圓，所以最有年味。八寶飯並非只是上海人過年吃，南北方各地都有流傳。
關於八寶飯的由來各有説法，一説是周王伐紂後的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。相傳武王伐紂的慶功宴會上，伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士，功勛赫赫，深為武王和人民稱譽。在武王伐紂的慶功宴會上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象徵有功的八士，使用山楂則寓意火化紂王。
不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自於江浙一帶，經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留着過年吃八寶飯的習俗。
八寶飯寓意吉祥平安
早期，八寶飯的製作工藝相當繁複，用材講究，淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意，民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶，分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、鬆、鶴八種祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意。
有民俗專家認為，八寶飯中的蓮子就是由和合——蓬頭笑臉的二位仙童轉化而來，他們一個拿着荷花，一個手捧六角盒子，象徵婚姻和諧。依次下來，桂圓象徵團圓，金橘象徵吉利，紅棗象徵早生貴子，蜜櫻桃、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜，薏仁米則為仙鶴轉化而成，象徵長壽、高雅、純潔。瓜子仁像鼓板的變體，象徵生活有規律，平安無災禍。紅梅絲與龍門系同色，含鼓勵進取、祝福順利之意。綠梅絲也寓意長壽。同時，“八寶飯”好似一隻“聚寶盆”，祝願在新的一年裏，全家能夠財源滾滾。
八寶飯的營養價值
糯米性質甘温，對補中益氣有很好的效果，因較難消化，所以老年人、小孩及病人都不適宜進食過多。蓮子性平味甘，含有高蛋白質，有強心作用，有利於消除疲勞。紅棗含高蛋白質、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素 A、B2、C、P，除了補血，安心神，也有助增強食慾的效力。葡萄乾含有一些能降低膽固醇的成分，其纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸，減少致癌物質停留在腸中的時間，改善直腸健康。
自制八寶飯過年少不了
原料：糯米250克、紅棗、橘餅、冬瓜糖、去心白蓮、葡萄乾、枸杞、桂圓乾、紅絲、綠絲；熟豬油25克、白糖100克、冰糖、玫瑰糖各10克。
做法：紅棗、橘餅、冬瓜糖切成0.5釐米見方的丁，去心白蓮用開水泡發，葡萄乾、枸杞、桂圓乾稍泡。糯米泡2小時入高壓鍋，大概20分鐘蒸熟。將豬油入鍋加熱，蒸熟的糯米倒入鍋中，加入八寶料及白糖、冰糖、玫瑰糖拌勻，再把拌好的糯米飯倒入碗中壓實，入鍋再蒸30分鐘至熟，出鍋後將其倒扣裝盤即可。
