豆瓣醬是生活中最不能缺少的調味品，任何食物都需要它來提鮮提味。它可以用來煮麪、炒菜、炒飯、煲湯等等用法，甚至可以直接食用，直接和白米飯吃。那這麼好吃的豆瓣醬是怎麼做的呢？
豆瓣醬是怎麼做的
1、辣椒去頭、洗乾淨、晾乾水份後，將其打碎（不要太碎）。選發黴好的胡豆瓣1斤左右，用鹽和涼開水浸泡2-3天
2、加入蒜碎、食鹽、混合香料用力攪拌均勻，在大太陽地下多曬幾天，曬乾其中的水分，曬出辣椒香味。
3、等待辣椒醬中多餘的水分曬乾得差不多的時候，加入菜籽油攪拌勻，油不要太多隻要將辣椒醬掩蓋即可。
4、繼續放在大太陽下曬上幾天，直到菜油味盡變得純香、發紅亮即可食用、保存。
5、將製作好的豆瓣醬放入玻璃罈子以水封口保存即可。
豆瓣醬的營養分析
1、豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2、豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3、豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；
4、豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
豆瓣醬的使用建議
1、一般人羣均可食用。
2、嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
3、如果購買成品，應從正規商家購買，國家已發佈相關標準。
豆瓣醬炒土豆絲
材料：土豆1個，青、紅辣椒各一個(選用)，姜適量，糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬適量。
【做法】
1、土豆去皮洗淨後切成細條，用冷水浸泡30分鐘；
2、尖椒切細條、大蒜切成末；
3、鍋內倒油，放豆瓣醬、蒜末炒香；
4、土豆條淋去水分放入油鍋內煸炒，加鹽、雞精；
5、出鍋前加尖椒即可。
