石膏豆腐和滷水豆腐不同的是它是需要用石膏來成型的，那在製作石膏豆腐的時候要放多少石膏比較好？做石膏豆腐的石膏究竟是什麼？
石膏豆腐放多少石膏
使用石膏點豆腐需要用多少石膏，這裏只能給出一個比較大概的量，因為做豆腐的師傅一般都有自己的方法，石膏的使用量多少要考慮很多的因素，石膏的使用量需要根據天氣變化、水質、豆漿温度和濃度、豆腐的口感要求等因素都會影響到石膏的使用量。過去常説“一升豆子四兩膏”，有經驗的老師傅做豆腐的時候都是有自己的竅門的。
石膏的使用量的多少也並不一定就是固定的數字，一般都是一斤豆腐使用7克到13克左右的煅燒好的石灰。一些有經驗的老師傅根本就不需要稱石膏的量，而是先將石膏粉溶解之後，然後緩慢的倒入豆漿當中，一邊倒一邊攪拌，當看到豆漿當中出現黃豆大小的顆粒狀凝固物的時候就可以停止到石膏水了，這樣就能夠做出來好吃的豆腐了。而石膏最好是使用燒熟之後的，這樣的石膏做出來的豆腐更好吃。
石膏豆腐的石膏是什麼
做豆腐的石膏是熟石膏粉。熟石膏粉的主要成分是硫酸鈣,在製作豆腐的過程中,起的作用是使豆漿中的大豆蛋白凝結,從而製作成豆腐。
石膏豆腐有苦味什麼情況
豆腐吃起來發苦一般是由於滷水放多了，也就是豆漿結塊固化用的添加劑。滷水加多了就會苦，這是傳統工藝。
另外還有可能是在製作豆腐的過過程中豆漿煮糊了，此外如果是石膏水點的豆腐吃起來也會有點發苦。
石膏豆腐吃多了會得膽結石嗎
是有可能的，是一種會引發此類疾病的物質，建議不能多吃，一般不是説，患有此類疾病就不能吃一些東西，是沒有一個標準的，任何東西都不能吃太多，都要適量，如果是患有結石類的疾病，建議不要吃患有很多碳酸鈣的物質，還要注意多喝水，如果是結石比較大了，建議最好是去正規的醫院做檢查，及時治療。
