吉利丁片用冷水泡多久？吉利丁片做果凍的比例

吉利丁片使用之前都需要做好冷水泡的準備，這樣有利於融化，製作布丁或是慕斯蛋糕更省時。那麼，吉利丁片用冷水泡多久？吉利丁片做果凍的比例多少？

吉利丁片用冷水泡多久

要用冷水泡軟，大概20分鐘左右，然後再隔水加熱溶化。

吉利丁片做果凍的比例

吉利丁片做果凍的常規比例是：1片:250毫升水。若想做得更硬實，Q彈性和口感更實勁，可將比例改為1片:200-220毫升水；若想吃起來軟糯而又具有滑潤感，則可將比例改為1片:300毫升水。另外，溶解吉利丁的水其温度不能超過60度，否則吉利丁內含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性，繼而影響口感；最好是在40-45度左右來溶解效果最好；溶解完以後做成的果凍放入4度左右的冰箱中冷凍至凝固即可。

若用500毫升的果汁來做果凍，方法是：可先將2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然後將煮滾的開水放涼至50度，把吉利丁碎片放入温開水中，用一條長匙更不時的攪一攪，待全部溶解汁液降温至常温後，兑入果汁中（甜度不夠，可加入適量的糖）攪拌混勻，用濾網過上兩遍，這樣就更均勻，口感也會更好；然後分裝入模具或容器中，放入冰箱中冷凍即可。

吉利丁片一片多少克

吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強，

通常大約是1.3 —— 1.5倍 ,

10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片，

而一片吉利丁片常規重2——2.5g，

所以可以換算為大概1.3——2g粉。

吉利丁片的用量

一般説明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例；如果要做果凍布丁，一般建議按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。