牛排是西餐主食之一，牛排的熟度分為很多種，有的人喜歡吃生一點的，有的人則喜歡吃熟透的。那麼，肉眼牛排幾分熟最好吃？ 肉眼牛排怎麼看熟度？
肉眼牛排幾分熟最好吃
完成主要的煎牛肉工作後，因為每個人的口味都大不相同，所以接下來的工作可以因人而異。
可以把火候調成中火，喜歡吃較生的牛排，那麼可以把牛排的兩面各煎三十秒 ；
如果想品嚐五分熟的話，牛排的兩面需要各煎三十秒，這時它會出很多肉汁；
如果不習慣吃五分熟，可以嘗試九分熟的牛排，九分熟的兩面各煎四個三十秒，這時的牛排，會把之前的肉汁吸一部分回來，所以肉質不會太乾，也就是不是口感上的老肉。
煎好後，就可以裝盤了，可以把鍋中的剩下的肉汁，澆在牛排身上，把西藍花擺放在牛排旁邊。
裝好盤後，讓牛排靜置三分鐘後再開吃，這時的肉眼牛排已經充分吸收肉汁，不再幹厚，它的味道更棒~~ 享用的時候，也可以把西藍花蘸着肉汁吃。
利用手指就可去檢查牛排的成熟程度，如牛肉的彈性跟食指和拇指下的“雞髀肉”差不多，即表示牛排已達五成熟。中指和拇指合攏的硬度等於七成熟，小指和拇指合攏的程度大約等於10成熟。
肉眼牛排的做法步驟
1、材料備齊。大蒜迷迭香備用。
2、把牛排在調好的醃汁裏醃四個小時以上拿出來放在廚房用紙上，吸乾表面的醃汁。
3、牛排兩面抹上橄欖油。
4、雙面撒鹽和胡椒碎。
5、加上迷迭香、百里香和拍過的大蒜，一部分墊在下面，一部分鋪在上面。
6、放入烤箱，60度低温烤20分鐘。
7、鍋里加菜籽油，大火燒至冒煙。
8、因為這次牛排比較厚，大火兩面每面煎兩分鐘。
9、記得把牛排立起來煎一下四周的脂肪層。
10、每隔15秒翻面煎個一分鐘左右五成熟或是七成熟由你自己決定。
11、個人比較喜歡五成熟煎好後，靜置5-10分鐘後再切開。這個步驟很關鍵，可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盤燙一下。
12、加上自己喜歡的配菜和醬汁就可以享用了。
小竅門
1、好牛排不建議用牛油，會過於掩蓋牛肉的香味。
2、牛排煎好後一定要靜置5~10分鐘，汁水會非常豐富。
