蟹味菇功效相剋與禁忌，蟹味菇是很常見的一種菌類食物。蟹味菇不僅營養物質豐富，而且也有很好的保健作用。經常吃蟹味菇可以促進食慾，還可以補充營養。但是吃蟹味菇也是有很多需要注意的地方，下面一起來了解蟹味菇功效相剋與禁忌，
蟹味菇功效相剋與禁忌1
蟹味菇是一種富含蛋白、氨基酸、維生素B等營養物質的食用菌，具有促進血液循環、提高免疫力、降低膽固醇等多種功效。但是，一些人羣在食用蟹味菇時需要注意相應的功效相剋和禁忌。
功效相剋
蟹味菇具有一定的熱性，屬於温補食材，而一些寒性的食材相剋，容易導致人體出現不適。例如，蟹味菇不宜與柿子、柚子、生薑、大葱等寒性食材搭配食用，否則會影響胃腸消化、導致腹瀉和腹痛等不適症狀。
禁忌
1、 腎功能不全者：蟹味菇中含有較高的蛋白質和鉀元素，腎功能不全影響鉀的代謝，因此存在腎功能不全的人羣應避免過多食用蟹味菇。
2、 胃腸炎患者：蟹味菇具有一定的温補性質，容易刺激胃腸道，因此胃腸炎患者不宜過多食用蟹味菇。
3、 新鮮的`蟹味菇不宜生食：蟹味菇含有一種叫做多巴胺的物質，新鮮的蟹味菇中多巴胺含量較高，不經過加熱處理，食用量過多會引起頭暈、噁心、嘔吐等不適反應。
注意事項
購買蟹味菇應選擇色澤潔白、肉質緊實、氣味清香的蟹味菇，建議飲食中適量食用，合理搭配食材。如果有特殊情況需要使用蟹味菇作為藥食，應根據醫生指導進行。
蟹味菇功效相剋與禁忌2
蟹味菇的禁忌
1、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人為了蟹味菇的口感和味道更加好，沒有完全煮熟就吃了，其實這樣對身體很不好。
2、蟹味菇屬於菌類，在保存的過程中，可能會由於保存不當，而引起某些病毒，經高温煮熟後毒性會消失。特別是在吃火鍋時應注意一定要將其煮熟煮透，才可以食用。
3、發黴腐爛的蟹味菇不要食用，以防食物中毒，如果經常食用腐爛的蟹味菇，還會引發許多的疾病。
蟹味菇的作用
1、美容養顏
蟹味菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內毒素，起到保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，起到美容養顏的作用。蟹味菇的生物活性物質還能促進抗體形成氧化成分，起到延緩衰老、美容護膚的功效。
2、潤腸通便
蟹味菇中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，有助於消化，可以減少積食以及腹脹的情況，還可以在腸道內充分吸收水分，起到潤腸通便的作用，有利於預防便祕，減少毒素的積累，對於身體健康有很大的.幫助。
3、開胃健脾
蟹味菇味比平菇鮮，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，有很好的健脾開胃的作用，對於食慾不振的人來説，是不可多得的開胃食品。同時，對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
4、提高免疫力
蟹味菇中含有很多的營養元素，比如鉀，鈣，磷等元素，還含有真菌多糖、嘌呤、腺苷，這些都可以幫助機體增強自身的免疫力，抵禦多種病毒對人體的侵襲，可以達到強身健體的效果，有利於機體保持健康狀態。
5、降脂降壓
蟹味菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養素，可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對腫瘤有一定的預防和抑制作用，是一種降脂降壓的保健食品。
蟹味菇功效相剋與禁忌3
蟹味菇的家常做法
茄汁蟹味菇
【材料】蟹味菇200克，番茄1個，番茄醬1大勺，鹽適量，雞精適量，食用油，澱粉1小勺，水2小勺。
【做法】①蟹味菇洗乾淨後，瀝乾水分備用。②番茄切細丁備用。③鍋熱後，倒油。油7分熱時，放番茄醬進去翻炒半分鐘，小心被濺燙到。④倒入番茄丁，炒3分鐘左右，直到番茄變軟出汁，然後放入蟹味菇。⑤煮開後，轉小火，改上鍋蓋煮3分鐘左右。⑥小碗裏放澱粉，加水，攪拌成均勻的水澱粉。⑦待湯汁變少，轉大火，倒入水澱粉，放雞精，收汁，即可出鍋了。
蟹味菇滑蛋
【材料】蟹味菇一把，蛋3只，葱花適量，鹽適量，黑胡椒適量，油適量，玉米澱粉適量，水適量。
【做法】①蟹味菇洗淨，下鍋翻炒至略熟，加鹽，起鍋備用。②玉米澱粉加水拌勻。③雞蛋打散，加鹽、黑胡椒、葱花和水澱粉、蟹味菇。④鍋內入油，燒熱，第三步的混合蛋液入鍋，先不要翻，等底部略略凝固，再畫圈炒散。⑤待蛋液一凝固就出鍋，以免變老。
海鮮菇炒肉片
【材料】海鮮菇150克，青椒1個，豬肉(牛肉)100克姜3片，蒜頭1瓣，鹽少許，糖少許，生粉2茶匙，醬油適量，水適量。
【做法】①燒一鍋開水，然後把海鮮菇倒進去，灼水後用冷水反覆沖洗，然後瀝乾待用。青椒切段。豬肉切片用鹽、糖、生粉醃製調味。②燒開鍋，油熱之後放薑片以及蒜爆香。倒入青椒，翻炒兩下之後放入海鮮菇，繼續炒，待半熟後盛起在碟子上。③放油(少量)，倒入肉片，炒至肉片半熟，倒入之前炒好的'青椒以及海鮮菇，開始大火爆炒。④用鹽、糖、醬油、生粉和開一個醬汁，倒入醬汁後翻炒兩下，蓋上鍋子，燜炒一下。⑤掀開鍋蓋，再繼續翻炒兩下之後即可起鍋上碟。
海鮮菇螃蟹湯
【材料】螃蟹，海鮮菇，葱，老薑，鹽，料酒。
【做法】①螃蟹整理乾淨剁成小塊。②海鮮菇洗乾淨切小段，老薑切片。③鍋中放少許油，放入薑片爆香。④放入螃蟹塊，拌炒至變色，放少許料酒。⑤放入清水，煮開。⑥放入海鮮菇，繼續大火煮上5分鐘。⑦放少許鹽，撒上葱花即可。
海鮮菇雞蛋湯
【材料】海鮮菇，雞蛋，雞精，鹽，色拉油。
【做法】①將新鮮的海鮮菇撕成細絲。②鍋中倒入色拉油(少量)，放入菇絲翻炒一分鐘。③加水，水沸後，加入鹽，燒一會兒。④把火關小，將雞蛋的外皮敲個小洞，讓蛋液緩緩流入菇湯中，用勺子稍攪和一下。⑤放入少許雞精，即可出鍋。
海鮮菇小炒肉
【材料】五花肉，海鮮菇，木耳，青椒，泡椒，泡姜，生薑，香葱，花椒，豆瓣，料酒，大蒜。
【做法】①五花肉切片，加入豆瓣和料酒醃20分鐘。②海鮮菇、青椒洗淨，青椒切小段，木耳泡發撕碎。③香葱洗淨切成中長段，生薑切片，大蒜拍碎，泡姜和泡椒各自切碎。④鍋中放油加熱，放花椒，待泡沫消失，放入生薑和肉片翻炒。⑤肉稍稍有點熟的時候，放泡姜泡椒、蒜末，繼續翻炒，讓肉入味。⑥加入海鮮菇和木耳，稍稍加點水燉一下，好讓泡椒、豆瓣的味道進入到蘑菇和木耳裏邊。⑦海鮮菇和木耳入味得差不多的時候，放入青椒段，收汁，起鍋。
蟹味菇拌雙絲
【材料】蟹味菇一小把，胡蘿蔔半根，乳黃瓜1根，新鮮茴香葉少許，檸檬汁一調羹，芥末膏少許，醬油少許，鹽少許，白糖一點點，香油少許。
【做法】①蟹味菇洗乾淨，胡蘿蔔去皮切絲，乳黃瓜切絲，茴香切小段。②鍋裏燒開水，放一小勺鹽，滴一滴油，把蟹味菇和胡蘿蔔絲焯水，然後撈起放涼開水或者冰水裏降温。③把過完涼水的蟹味菇、胡蘿蔔絲擠去水分，與之前準備好的黃瓜絲、茴香段一起加檸檬汁、芥末膏、醬油、白糖和香油拌勻即可。
竹蓀蟹味菇湯
【材料】竹蓀80克，蟹味菇150克，豬骨湯適量，味椒鹽適量，葱花適量，雞粉適量，鹽適量。
【做法】①用廚房剪刀剪去蟹味菇帶泥土的頭，然後用清水浸泡30分鐘。②將泡發好的竹蓀洗淨，剪成段，灼燙一下。③放入預先煮好的豬骨湯中，煮5分鐘。④放入蟹味菇，中火煮熟。⑤加入適量的雞粉、食鹽調味即可。
冬瓜蟹味菇鴨肝湯
【材料】冬瓜300克，蟹味菇100克，鴨肝200克，油、鹽、料酒、澱粉、葱姜、雞精適量。
【做法】①冬瓜去皮去瓤切片，蟹味菇洗淨焯水。②鴨肝用滷水煮過切片。③起鍋熱油爆香葱姜，放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鴨肝，燜煮5分鐘。④冬瓜能被筷子戳通，放鹽和雞精調味即可。
