醉排骨是一道家常菜，看這個名字就覺得很好吃，但是吃過的人應該不多，因為每個地方的菜系都不一樣，下面一起來看看醉排骨的做法吧。
醉排骨怎麼做好吃
食材：番茄醬50克咖喱醬、芝麻醬各1克橘汁4克
1、將豬裏脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片;
2、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁;
3、將裏脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出，倒入醉汁裝盤即成。
醉排骨的做法
原料：肋排、土豆、蒜、香葱、蝦油(也叫魚露)、糖、醋、醬油、味精、胡椒粉
1、肋排切小塊，土豆去皮也切小塊，蒜剁成茸(蒜的量要多些，也是這道醉排骨點睛的竅門)，香葱切顆粒。
2、肋排中加一點點的鹽、料酒，裹上地瓜粉。
3、熱鍋熱油7成熱，將肋排放入炸。
4、炸一半時候，就可以加入土豆繼續炸(土豆你也可以分開炸，如果一起炸要根據材料熟程度順序放)。
5、炸的過程中就可以準備醉的料汁了，將所有的調料+香葱末+蒜蓉放入大碗中，攪拌均勻。
6、趁熱，將炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然後蓋上蓋子，雙手抓着搖晃大碗使其入味，這樣醃製10分鐘左右就可以打開蓋子食用了。
醉排骨的營養價值
1、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2、排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
做醉排骨的注意事項
1、之所以叫醉排骨，最關鍵的就是最後的步驟了，趁熱將炸好的材料放入料汁中讓其吸足料汁，而且燜蓋片刻，不但入味，醃製過的排骨口感也會變得潤滑起來。
2、福州菜偏甜，所以料汁比例中可以適當提高糖的量，蝦油是必須放的，這個可是福州菜的標誌啊。
