有多少人是連湯帶渣一起解決掉的呢?有人説，湯渣沒必要吃了，沒啥味道了，沒營養了。也有人認為，湯渣才是精華，吃掉!湯渣到底吃不吃好?下面就由本站的小編為大家介紹湯渣怎麼吃？湯渣的做法。
湯渣做法一
湯渣+醬油/辣椒醬
適用於：煲湯後的肉類，且口感與原來區別不大的湯渣。比如：豬肚、牛輾等
做法：蘸點醬油或辣椒醬等醬料吃，是最簡便的吃法。
爆炒湯渣
適用於：還可以留有部分肉質的湯渣，比如：豬肉、雞肉等
做法：把湯渣瀝乾水，然後把肉拆散，下鍋爆炒。可以加入葱薑蒜、老抽等配料，炒至香且入味即可，超有鑊氣。
湯渣炒蛋
適用於：還可以保持部分肉質的湯渣，比如：豬肉、雞肉等
做法：把湯渣瀝乾水，然後把肉拆散，放入雞蛋中一同打發。然後加入食鹽調味，之後倒入鍋中快炒即可，美味又營養。
涼拌湯渣
適用於：仍保留原有的肉類或蔬菜的湯渣，比如：豬肚、蓮藕等
做法：將湯渣瀝乾，把肉類或蔬菜切片，加入香菜、葱花、各類調味料，做成涼拌菜，超級開胃爽口。
湯渣炒飯
適用於：配料較多的湯渣，比如：玉米、冬菇等
做法：將湯渣瀝乾然後切丁，把米飯倒入鍋中加鹽翻炒。倒入湯渣和蛋液翻炒均勻即可，那麼多材料一同製作，口感應該很豐富。
湯渣肉鬆
適用於：長時間熬製，肉質已變的又柴又鬆散
做法：把湯渣瀝乾，然後把肉類壓碎或撕碎。然後將肉碎放入鍋中慢慢翻炒變幹，期間加入適量的醬油或鹽調味，炒至金黃變成肉鬆狀即可。
煲湯器具選擇
選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋是最好的，新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天後再洗淨煮一次水。完成開鍋手續才開始用來煲湯。
高湯都營養嗎
冬天很多家庭都會燉湯，雞湯、羊肉湯、魚湯等。很多人認為湯比肉更有營養，但專家卻表示這是一個誤解，其實肉湯的營養絕大多數還在肉裏，連吃帶喝是最好選擇。
人們認為，肉和其他原料通過長時間熬煮，營養成分都會進入湯中，所以喝湯比吃肉有營養。然而這是錯誤的。因為除了水，湯的營養全部來自原料，原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素之分。如水溶性維生素C、礦物質會部分進入湯內，而非水溶性的蛋白質90%-93%以上仍然留在肉裏，湯裏的含量不足總數的10%。燉湯不宜過長時間，否則容易引起蛋白變質，燉料選擇有機肉和蔬菜為上佳。另外，肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪，在燉制過程中脂肪會溶解在熱湯中，多喝湯容易增加血脂，對心腦血管健康不利。血脂偏高者如果要補充蛋白質，可以用豆腐菜湯取代肉湯;同時，肉湯中嘌呤含量高，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。
