包菜炒不熟怎麼辦？炒包菜不入味怎麼辦？

酸辣包菜大家都喜歡吃，操作簡單口感爽脆對不對，在夏天吃起來更是清爽解膩，但是真正操作起來卻發現可能炒糊了包菜葉包菜杆還是夾生的，或者整鍋包菜都變了色卻還是不入味，今天小編就帶大家一起來了解下包菜炒不熟怎麼辦？炒包菜不入味怎麼辦？

包菜炒不熟怎麼辦

可以炒之前先將包菜焯水，水裏放點油和鹽稍微焯一下水，再用涼水過涼，可以令包菜入味熟得快而且顏色清翠，大家可以試試額。

炒包菜的小技巧

技巧1：有些人習慣將包菜手撕之後再用水洗，這樣做會讓包菜中的營養元素大量流失。正確的做法應該是先將包菜洗淨，後撕成一片片。技巧2：洗完包菜後要甩幹水分，這樣炒的時候才不會讓鍋裏產生多餘的水分，影響包菜的口感;技巧3：大蒜和剁椒煸炒的時候要小火，防止炒糊了，影響包菜鮮甜的口感;技巧4：加入包菜後記得大火翻炒，這樣菜葉才會均勻受熱，炒出的菜才會通透，不會有半生不熟的感覺;技巧5：炒到包菜斷生就可以加鹽調味了，當包菜開始出水説明已經稍微炒過頭了;技巧6：在淋醋的時候記得把醋澆在鍋的四周，這樣醋遇高温會瞬間產生香味，讓包菜更好吃，這也是保護菜裏維生素的好辦法;技巧7：在炒包菜的時候還可以加一小勺料酒給菜增香，加一點點白糖給菜增鮮。

包菜食譜蠔油包菜卷

材料

包菜1棵、枸杞10粒。

調味料

蠔油1湯匙、醯官米醋1湯匙、白糖1/2茶匙、辣椒紅油1/2湯匙、涼白開1湯匙。

做法

1.準備包心菜一棵，用刀切去根部，使菜葉的末端與根不相連，用手順着菜葉的包裹方向把菜葉一片一片剝下。

2.按照步驟一剝下來的菜葉完整不破裂。

3.剝下來的菜葉用清水沖洗乾淨。

4.鍋裏放足量冷水大火燒開，放入洗好的菜葉，焯燙10秒至菜葉變軟。

5.撈出菜葉，立即用涼白開沖涼，使菜葉冷卻並控幹水分。

6.處理好的包菜葉放在案板上，把葉片的兩端向中間折回，用手握着菜葉的根端捲起。

7.捲成一個包菜葉卷。

8.枸杞10粒用冷水泡軟。

9.卷好的包菜葉卷整齊碼放在盤子裏，上面用枸杞做點綴。

蠔油香辣米醋汁的調製過程

1.準備一個小碗，放入1湯匙蠔油。

2.放入1湯匙米醋。

3.接着放入1/2茶匙白糖。

4.再放入1湯匙辣椒紅油。

5.放入1湯匙涼白開攪拌均勻，成蠔油香辣米醋汁。

6.調好的蠔油香辣米醋汁淋在包菜葉捲上即可。

小訣竅

1.包菜儘量選擇完整不破裂，葉片翠綠的。

2.剝葉片的時候，最好把根部切掉，使菜葉的末端與根不相連，用手握菜葉的根端順着菜葉的包裹方向把菜葉一片一片剝下，這樣剝下來的菜葉完整不破裂。

3.包菜葉焯燙時變軟立即撈出，不要長時間焯燙，否則會失去菜葉爽脆的口感。

4.焯燙好的菜葉用涼水過涼，可保證菜葉翠綠的色澤。

5.調味料沒有侷限性，可依個人口味隨意搭配。

怎樣調選好的包菜

捲心菜的外表；建議大家挑選沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡。而白花花不均勻的生長在捲心菜外表的可能是農藥點的不好而形成的。建議大家主要挑選外表光滑，並且沒有坑坑包包的為好的捲心菜。捲心菜的顏色；普遍的捲心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應當主要挑選綠色部分較多的。喜歡吃脆脆而硬是部分的，應當主要挑選外表白色部分較多的。建議大家挑選的時候，挑選鮮綠色的捲心菜，會很新鮮的。捲心菜的分量；這種應季蔬菜因為很新鮮所以會普遍很沉的。大家可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什麼重量的一定是存放很長時間的蔬菜了。建議大家挑選時候主要選擇較沉的捲心菜。捲心菜的根部；大家知道蔬菜的生長靠的是根，而採栽也從根部開始的。根部的顏色是淡綠偏向白色的那麼是很新鮮的捲心菜了。如果根部已經腐爛了而且很萎縮的樣子，應該是時間長時間的了。大家挑選的時候多挑菜邦乾淨，並且很充實的菜邦。捲心菜的軟硬度；新鮮的捲心菜因為營養豐富所以會很硬是。如果外表捏起來很稀軟的話那麼就應該考慮是沒有水分的蔬菜了、外表很乾淨，很清爽的捲心菜是新鮮的程度會很大。建議大家挑選的時候用手指捏捏，看是否癟癟了。