淡菜這個叫法,會讓不瞭解的人誤以為是一種蔬菜,其實淡菜並不是菜二十一種海鮮。那麼,淡菜不能和什麼一起吃?淡菜不可以和什麼同吃?
淡菜不能和什麼一起吃
1、淡菜不能與寒涼食物同食
淡菜本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。
2、淡菜不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用淡菜飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。
淡菜的做法
1、原料,以當天或頭一天從海上採收的鮮貽貝作為加工淡菜的原料。
2、分粒洗刷,將成團的貽貝撕裂成單體狀態,分粒後用海水洗滌,去掉泥沙等雜質。
3、蒸煮,兩殼張開即可,火候的掌握很重要,切記用慢火。
4、摘肉,儘量把閉殼肌全部取下,以保證貝肉的完整,如果貝肉上有足絲,要先將足絲去掉,再將肉摘下。
5、出曬,將貝肉薄薄一層撒在席子上,待表層稍幹後再翻曬,當曬到八九成干時收堆起來,2~3天后再出曬至全乾,即可包裝入庫。
温馨提示
食用淡菜需要煮熟。
淡菜煮不熟含有細菌,淡菜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來説,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。