鵝肉大家應該都十分喜歡吧，它的肉質鮮嫩緊實，做法多樣，其中鹽水鵝是很受歡迎的一種做法，那麼，鵝肉的熱量會不會很高呢？一起來了解下吧。
鵝肉的熱量高嗎
鵝肉的熱量：251大卡(100克可食部分)
一般情況下，鵝肉的熱量是偏低的，只是比雞肉的熱量稍微高一些，比其他肉類都要低很多。如果想要減肥的mm或者是肥胖者們，可以在吃鵝肉的時候將皮撕下來，因為鵝皮裏面含有的脂肪含量還是很高的，所以吃鵝肉的時候可以挑瘦的吃哦。
鹽水鵝的做法
主料：鵝肉(適量)
調料：八角(適量)花椒(適量)桂皮(適量)香葉(適量)丁香(適量)料酒(適量)雞精(適量)鹽(適量)葱(適量)
1、鵝肉半片，洗淨，瀝乾，先用鹽在表面均勻擦上一層(稍微多點)，加料酒，葱，薑片，所有香料一起按摩按摩。
2、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
3、醃製好的肉用清水沖洗乾淨，(醃製用過的所有佐料全部不要)。
4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。
5、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。
6、冰箱冷藏八小時以上剁塊。
鵝肉的營養價值
鵝肉的蛋白質含量是相當豐富的，比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高，而且賴氨酸的含量比雞肉高出30%，算得上是肉類中的黑馬。民間流傳着“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語，搭配胡蘿蔔的鵝肉能大補肺氣，起到止咳平喘的作用呢，如果小寶寶咳嗽不止，除了吃藥之外，還能燉點鵝肉喂他吃。
鵝肉的營養是頗高的，除了含有豐富的蛋白質外，還含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，最重要的是其不飽和脂肪酸含量高，因此即使脂肪比雞肉高一點，那也是優質的脂肪喲。
鵝肉怎麼挑選
1、看顏色。應選擇白色或淡黃色並帶淺紅色的鵝肉，肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的才新鮮。如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。
2、挑部位。應選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。
3、摸肉體。應選擇表皮乾燥、不黏手的鵝肉，用手壓肉後的凹陷能立即恢復。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者水較多、脂肪稀鬆的肉。
4、聞味道。新鮮的鵝肉有點腥，有些黴味或者臭味的就不能買。
