老闆魚在處理的時候是需要將內臟給清理乾淨的,和普通的魚類一樣,從肚子的地方將內臟給清理掉就可以了,操作起來還是很簡單的。
老闆魚怎麼處理
老闆魚的骨頭是軟的,有點兒像脆骨,渾身上下都能吃。但是魚體內的內臟需要處理乾淨。
(1)首先從魚的肚子位置剪個口,取出內臟,然後將老闆魚清洗乾淨。
(2)由於老闆魚身上會有一股氨水味,可以用温水加白醋浸泡30分鐘去味。
(3)把老闆魚內臟和味道去掉後,可按照自己喜愛的口味去煮制。
老闆魚處理步驟
1、把老闆魚的腹部朝上,在腹部上開一個弧形扣,把內臟、魚腸取出,留下肝臟。
2、剪掉頭部兩旁半圓處的魚鰓。
3、把剖好的老闆魚和肝臟放到流水下衝洗乾淨。
老闆魚怎麼做好吃
1選擇新鮮老闆魚,清洗乾淨,去除內部臟器,切成小塊,大小適當,根據個人喜好。
2倒入適量菜油,在油熱時,吧準備好的,葱、姜、蒜、幹辣椒放入油鍋中,攪拌一會
3然後把準備好的老闆魚放入鍋中翻炒,等魚顏色變成金黃色,倒入少量料酒,讓魚肉味道更美更鮮。
4加入適量的清水(水的比例1:2)最好,然後把所以調理都放入鍋中,味道的輕重,根據個人口味,並不是一定要別人的口味來做。
5先大火把水燒開,然後調成慢火,大概需要30-40分,等鍋裏的水分蒸發完後,就完成了。
老闆魚食用禁忌
(1)老闆魚類脂肪中含有的二十碳五烯酸,是對於肝硬化病人來説是有害的, 會使血小板減少,容易造成出血現象。
(2)老闆魚中含有嘌呤類物質,嘌呤代謝發生紊亂而引起的,患痛風的人吃魚會使症狀加重。
(3)患有血友病、血小板減少、維生素E缺少等出血性疾病,還是少吃或不吃老闆魚為好。